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Haute-Loire (Auvergne)

Les meilleures recettes du département : Haute-Loire

recette Terrine de pâté de campagne

Entrée

Terrine de pâté de campagne

12

40min

140min
recette

Calories : Moyennes

recette Daube de joues et pieds de veau

Plat

Daube de joues et pieds de veau

6

30min

125min
recette

Calories : Moyennes

recette Crème de potiron aux jonquilles

Entrée

Crème de potiron aux jonquilles

4

20min

25min
recette

Calories : Faibles

recette Canard à l

Plat

Canard à l'auvergnate

4

20min

60min
recette

Calories : Moyennes

recette Boeuf mariné à la crême de morilles

Plat

Boeuf mariné à la crême de morilles

4

45min

130min
recette

Calories : Faibles

recette Aumonières de choux aux marrons

Plat

Aumonières de choux aux marrons

4

40min

60min
recette

Calories : Faibles

recette Courgettes poêlées au cumin

Plat

Courgettes poêlées au cumin

4

15min

23min
recette

Calories : Faibles

recette Bûche de Noël surprise

Dessert

Bûche de Noël surprise

8

25min

10min
recette

Calories : Elevées

recette Charlotte chocolat et bananes rôties aux épices

Dessert

Charlotte chocolat et bananes rôties aux épices

8

40min

45min
recette

Calories : Elevées

recette Tortillas aux courgettes

Plat

Tortillas aux courgettes

4

15min

35min
recette

Calories : Faibles

recette Tarte auvergnate

Entrée

Tarte auvergnate

6

20min

45min
recette

Calories : Moyennes

recette Salade estivale

Entrée

Salade estivale

4

20min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Farfalle au bleu d

Plat

Farfalle au bleu d'auvergne

4

5min

12min
recette

Calories : Faibles

recette Truite rôtie au bleu

Plat

Truite rôtie au bleu

4

10min

15min
recette

Calories : Faibles

recette Gravelax de loire et pommes de terre à la crème d

Plat

Gravelax de loire et pommes de terre à la crème d'...

4

20min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Porc aux dattes

Plat

Porc aux dattes

4

15min

60min
recette

Calories : Faibles

recette Aumônière de jambon sur oignon du Chambon sur Lignon

Plat

Aumônière de jambon sur oignon du Chambon sur...

6

20min

36min
recette

Calories : Moyennes

recette Soupe de lentilles au lard

Entrée

Soupe de lentilles au lard

6

20min

40min
recette

Calories : Faibles

recette Cuisses de lapin en papillote

Plat

Cuisses de lapin en papillote

4

25min

25min
recette

Calories : Faibles

recette Boeuf  Mironton

Plat

Boeuf Mironton

6

15min

40min
recette

Calories : Moyennes

recette Salade tiède de lentilles et foie gras

Plat

Salade tiède de lentilles et foie gras

4

20min

25min
recette

Calories : Moyennes

recette Mini hachis de légumes et bœuf haché sauce soja

Plat

Mini hachis de légumes et bœuf haché sauce soja

4

30min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Hachis de boudin noir à l

Plat

Hachis de boudin noir à l'auvergnate

4

30min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Cuisses de poulet lardées au thym

Plat

Cuisses de poulet lardées au thym

8

30min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Agneau au paprika et aux lentilles vertes du Puy

Plat

Agneau au paprika et aux lentilles vertes du Puy

6

25min

50min
recette

Calories : Faibles

recette Fricassée de poularde aux écrevisses

Plat

Fricassée de poularde aux écrevisses

8

40min

130min
recette

Calories : Moyennes

recette Dattes au roquefort

Entrée

Dattes au roquefort

4

15min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Crème de carottes pimentée aux lentilles

Plat

Crème de carottes pimentée aux lentilles

6

10min

40min
recette

Calories : Faibles

recette Ma première terrine d

Entrée

Ma première terrine d'apprenti

6

30min

143min
recette

Calories : Moyennes

recette Chou farci

Plat

Chou farci

6

30min

130min
recette

Calories : Faibles

recette Boulangère d

Plat

Boulangère d'andouille

4

45min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Crème de lentilles vertes aux petits croûtons

Entrée

Crème de lentilles vertes aux petits croûtons

4

10min

45min
recette

Calories : Faibles

recette Crème de lentilles au saumon et lard fumé

Entrée

Crème de lentilles au saumon et lard fumé

4

25min

95min
recette

Calories : Moyennes

recette Tarte à la citrouille

Dessert

Tarte à la citrouille

6

20min

55min
recette

Calories : Faibles

recette Sandre aux épices

Plat

Sandre aux épices

4

25min

12min
recette

Calories : Faibles

recette Oeufs mollets sur lit de lentilles en salade

Plat

Oeufs mollets sur lit de lentilles en salade

6

5min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Filet de boeuf en croûte, sauce foie gras

Plat

Filet de boeuf en croûte, sauce foie gras

6

60min

55min
recette

Calories : Moyennes

recette Terrine de canard sauvage

Entrée

Terrine de canard sauvage

6

35min

95min
recette

Calories : Moyennes

recette Soupe aux gourganes

Entrée

Soupe aux gourganes

4

25min

120min
recette

Calories : Moyennes

recette Gigot de sept heures

Plat

Gigot de sept heures

12

20min

420min
recette

Calories : Moyennes

recette Gâteau aux yaourts

Dessert

Gâteau aux yaourts

4

15min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Lentilles confites

Plat

Lentilles confites

6

50min

20min
recette

Calories : Faibles



Présentation du département : Haute-Loire

La Haute-Loire est l¹une des régions les plus variées du Massif-Central. A l'Est de la Loire, a pris place le plus ancien volcanisme de la région sur les plateaux granitiques d'Yssingeaux, Montfaucon et Tence : la chaîne du Mézenc-Meygal.

Entre Loire et Allier, se situe la chaîne volcanique la plus récente, le Devès, avec ses cônes de pouzolane rouge et ses cratères d'explosion comme le très beau Lac du Bouchet, véritable havre de paix au coeur d'une forêt domaniale. A l'ouest de l'Allier, le massif granitique de la Margeride.

Le Mont-Bar est l'unique volcan strombolien de la Haute-Loire. Trois sites insolites dessinés par le volcanisme sont saisissants. A commencer par le ravin de Corbeuf, un petit canyon d'argile naturel long de 500 mètres, situé près de Rosières. La beauté du lieu tient non seulement à l'originalité du site mais aussi aux couleurs.

Autre curiosité, les grandes orgues naturelles dîtes "orgues basaltiques", nées d¹une grosse épaisseur de lave refroidie très lentement. Celles de Chilhac sont les plus impressionnantes.

Enfin, autre paysage fantastique, à Saint-Julien d'Ance, subsiste une coulée de lave, gros éboulis d'un kilomètre de long, la coulée de Bourianne.

Le volcanisme ne s'est pas contenté de donner à la Haute-Loire en général et au bassin du Puy-en-Velay en particulier son visage si particulier. Il a conservé des sédiments anciens en les protégeant des importantes érosions des dernières glaciations.

Les produits du terroir ne se comptent plus, et juste pour le plaisir, on peut citer la viande Fin gras du Mézenc (boeuf), Noire du Velay(mouton), les champignons dont regorgent les forêts, les fruits rouges, le fromage aux artisous et la fourme d'Yssingeaux . Sans oublier la gentiane, la bière Vellavia, le Maurin et les Verveine jaune ou verte dont on peut visiter la distillerie à Blavozy, près du Puy-en-Velay.