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Indre-et-Loire (Centre)

Les meilleures recettes du département : Indre-et-Loire

recette Ris de veau en chaud et froid

Plat

Ris de veau en chaud et froid

4

40min

15min
recette

Calories : Moyennes

recette Terrine de campagne

Entrée

Terrine de campagne

4

35min

90min
recette

Calories : Moyennes

recette Terrine de caille à la sauge

Entrée

Terrine de caille à la sauge

6

30min

60min
recette

Calories : Moyennes

recette Noisettes de marcassin petit veneur

Plat

Noisettes de marcassin petit veneur

6

20min

20min
recette

Calories : Moyennes

recette Cuisses de lapin en papillote et sa crème citronnée aux herbes

Plat

Cuisses de lapin en papillote et sa crème...

4

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recette

Calories : Faibles

recette Croustilles de queue de boeuf au vin de Chinon

Plat

Croustilles de queue de boeuf au vin de Chinon

4

35min

180min
recette

Calories : Moyennes

recette Boeuf braisé à la crème de paprika

Plat

Boeuf braisé à la crème de paprika

8

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120min
recette

Calories : Moyennes

recette Beurre manié

Plat

Beurre manié

4

2min

5min
recette

Calories : Moyennes

recette Côtelettes de chevreuil sauce poivrade

Plat

Côtelettes de chevreuil sauce poivrade

4

5min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Bergers philosophes

Entrée

Bergers philosophes

3

30min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Champignons en terrine

Plat

Champignons en terrine

4

40min

70min
recette

Calories : Moyennes

recette Poulet au chou-fleur

Plat

Poulet au chou-fleur

2

15min

15min
recette

Calories : Faibles

recette Mousse à l

Dessert

Mousse à l'ananas sans sucre ajouté

4

20min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Oeuf sur tartine

Plat

Oeuf sur tartine

4

5min

5min
recette

Calories : Faibles

recette Fondant à la noix de coco (sans sucre)

Fondant à la noix de coco (sans sucre)

1

5min

60min
recette

Calories : Faibles

recette Soupe à la courge musquée et à la pomme verte

Entrée

Soupe à la courge musquée et à la pomme verte

6

15min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Demi-cailles au barbecue

Plat

Demi-cailles au barbecue

4

5min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Veau mijoté aux légumes

Plat

Veau mijoté aux légumes

6

35min

60min
recette

Calories : Moyennes

recette Tarte aux asperges Recette d

Entrée

Tarte aux asperges Recette d'internaute

6

15min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Oeufs cocotte  aux fines herbes au micro-ondes

Oeufs cocotte aux fines herbes au micro-ondes

4

5min

4min
recette

Calories : Faibles

recette Radis roses à la crème

Plat

Radis roses à la crème

4

15min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Tarte aux pommes crémeuse

Dessert

Tarte aux pommes crémeuse

6

30min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Koulibiac de saumon et épinards

Plat

Koulibiac de saumon et épinards

4

20min

60min
recette

Calories : Moyennes

recette Flan au Saint-Maure de Touraine

Entrée

Flan au Saint-Maure de Touraine

4

115min

35min
recette

Calories : Faibles

recette Tomates farcies au Sainte-Maure et lardons

Plat

Tomates farcies au Sainte-Maure et lardons

4

31min

12min
recette

Calories : Faibles

recette Tartare de saumon au gingembre

Plat

Tartare de saumon au gingembre

4

25min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Carpaccio de légumes

Plat

Carpaccio de légumes

4

25min

10min
recette

Calories : Faibles

recette Idées de légumes d

Plat

Idées de légumes d'accompagnement

15

10min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Champignons à la crème

Plat

Champignons à la crème

4

15min

7min
recette

Calories : Faibles

recette Aumônière de saumon fumé au chèvre frais

Plat

Aumônière de saumon fumé au chèvre frais

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15min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Matelote d

Plat

Matelote d' anguilles de loire au vin de chinon

4

35min

40min
recette

Calories : Elevées

recette Filet de sandre au Vouvray  aux asperges et aux morilles

Plat

Filet de sandre au Vouvray aux asperges et aux...

4

25min

25min
recette

Calories : Faibles

recette Géline de touraine aux morilles

Plat

Géline de touraine aux morilles

8

25min

40min
recette

Calories : Faibles

recette Filet de sandre au vin d

Plat

Filet de sandre au vin d'Azay-le-Rideau

4

15min

10min
recette

Calories : Faibles

recette Veau aux radis du jardin

Plat

Veau aux radis du jardin

4

20min

0min
recette

Calories : Moyennes

recette Aiguillettes de canard aux abricots

Plat

Aiguillettes de canard aux abricots

4

15min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Sauce moutarde

Plat

Sauce moutarde

6

5min

5min
recette

Calories : Moyennes

recette Filets de perche gratinées, sauce au Chinon rouge

Plat

Filets de perche gratinées, sauce au Chinon rouge

4

15min

18min
recette

Calories : Moyennes

recette Blinis

Blinis

4

10min

5min
recette

Calories : Moyennes

recette Faisane à la bière

Plat

Faisane à la bière

4

35min

45min
recette

Calories : Moyennes

recette Saumon en koulibiac

Plat

Saumon en koulibiac

6

20min

40min
recette

Calories : Moyennes

recette Iles flottantes  au safran rouge

Dessert

Iles flottantes au safran rouge

4

15min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Haricots verts à la façon provençale

Plat

Haricots verts à la façon provençale

4

30min

30min
recette

Calories : Faibles



Présentation du département : Indre-et-Loire

La Touraine est partie intégrante du Bassin parisien, elle est drainée d'Est en Ouest par la Loire moyenne et ses affluents, avec la confluence du Cher, de l'Indre et de la Vienne grossie de la Creuse.

Le principal contraste géographique apparaît entre les plateaux et les vallées ou vallons, le relief est en creux; presque partout au rebord des vallées apparaît la craie turonienne, facile à creuser pour les caves en roc.

Le Nord-Ouest fait partie des Vaux du Loir, sans que la limite départementale arrive jusqu'au Loir lui-même. La Gâtine tourangelle est un pays de bois et de grande culture qui couvre toute la Touraine du Nord-Est le canton de Château-Renault se rattache à la Petite Beauce. Aux limites du Maine-et-Loire, le bassin de Savigné, falunier, se transforme de la polyculture à l'extraction de sables coquilliers de compactage.

La Loire traverse, en amont, les varennes de Touraine, terres de cultures ou de maraîchage aux sols de riches alluvions, qui sont dominés par les coteaux à vignobles: terroirs d'Amboise, de Montlouis, de Vouvray.

En aval de Tours, le pays des îles de Basse-Touraine entre la Loire, le Cher et l'Indre pratique l'élevage et la culture maraîchère. Il ne reste plus que quelques pêcheurs professionnels pour les saumons et aloses de Loire. La vigne couvre les tufs, sables et graviers, au nord de la Loire en haute vallée d'Anjou appellations Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil, entre Loire et Vienne et au sud de la basse-Vienne appellation Chinon.

Les plateaux à céréales de la Champeigne et de la région de Sainte-Maure fromages de chèvre sont limités vers l'est par les gâtines de Montrésor et de Loches forêts, polyculture, et vers le sud-est par les premiers étangs de la Brenne. Elevage et culture diversifiés se retrouvent aux limites du département de la Vienne dans les vallées de la Claise, de la Creuse, de la basse Vienne ainsi qu'en Richelais, terroir fertile anciennement poitevin.

L'industrie est liée soit aux ressources agricoles agroalimentaire soit à la facilité des communications, zones d'industries légères, dans j'agglomération tourangelle et près des petites villes comme Château-Renault, Amboise, Bléré, Loches, Preuilly, Descartes, Sainte-Maure, Azay-le-Rideau, Langeais, Bourgueil, Chinon, L'Ile-Bouchard, Richelieu.

Pour en savoir plus : Comité Départemental de Tourisme