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Haute-Corse (Corse)

Les meilleures recettes du département : Haute-Corse

recette Huîtres aux herbes

Entrée

Huîtres aux herbes

4

30min

7min
recette

Calories : Faibles

recette Veau en tajine au potimarron et Ă©pices

Plat

Veau en tajine au potimarron et Ă©pices

4

15min

35min
recette

Calories : Moyennes

recette Veau en émincé

Plat

Veau en émincé

6

20min

60min
recette

Calories : Faibles

recette Pommes de terre écrasées aux huîtres de Diana

Plat

Pommes de terre écrasées aux huîtres de Diana

4

30min

20min
recette

Calories : Moyennes

recette Langoustes grillées au curcuma

Entrée

Langoustes grillées au curcuma

4

25min

15min
recette

Calories : Moyennes

recette Huîtres de l

Entrée

Huîtres de l'étang de Diane au champagne

4

15min

5min
recette

Calories : Faibles

recette Soupe de légumes corse

Entrée

Soupe de légumes corse

6

15min

12min
recette

Calories : Faibles

recette Comment utiliser les baies de myrte

Dessert

Comment utiliser les baies de myrte

10

10min

60min
recette

Calories : Faibles

recette Soupe campagnarde de mon village

Entrée

Soupe campagnarde de mon village

10

30min

90min
recette

Calories : Faibles

recette Lasagnes corse

Plat

Lasagnes corse

4

20min

0min
recette

Calories : Elevées

recette Fiadone

Dessert

Fiadone

6

20min

25min
recette

Calories : Moyennes

recette Cabri rĂ´ti

Plat

Cabri rĂ´ti

6

10min

60min
recette

Calories : Moyennes

recette Clafoutis Ă  la brousse et aux courgettes

Plat

Clafoutis Ă  la brousse et aux courgettes

50

10min

50min
recette

Calories : Faibles

recette Lapin Ă  la corse

Plat

Lapin Ă  la corse

6

30min

60min
recette

Calories : Faibles

recette Panzerotti

Entrée

Panzerotti

4

30min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Ragoût d

Plat

Ragoût d'encornets

4

40min

60min
recette

Calories : Faibles

recette Fèves au lard

Plat

Fèves au lard

4

30min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Velouté de petits pois et agrumes

Entrée

Velouté de petits pois et agrumes

4

20min

10min
recette

Calories : Faibles

recette Tian de courgettes Ă  l

Plat

Tian de courgettes Ă  l'agneau

4

20min

60min
recette

Calories : Moyennes

recette Encornets farcis aux légumes

Plat

Encornets farcis aux légumes

4

50min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Soupe d

Entrée

Soupe d'été .

4

5min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Lapin Ă  la corsica

Plat

Lapin Ă  la corsica

6

30min

60min
recette

Calories : Moyennes

recette Soupe d

Dessert

Soupe d'agrumes au miel

0

30min

5min
recette

Calories : Faibles

recette Soupe Ă  l

Entrée

Soupe Ă  l'avocat et poulet

4

5min

15min
recette

Calories : Faibles

recette Veau mijoté au parfum d

Plat

Veau mijoté au parfum d'orange

6

20min

120min
recette

Calories : Moyennes

recette Tarte aux airelles

Dessert

Tarte aux airelles

6

20min

45min
recette

Calories : Moyennes

recette Tarte citron verveine

Dessert

Tarte citron verveine

6

20min

55min
recette

Calories : Faibles

recette Figues caramélisées

Dessert

Figues caramélisées

4

5min

25min
recette

Calories : Moyennes

recette Cocotte de joues de porc, barigoule d

Plat

Cocotte de joues de porc, barigoule d'artichauts

4

25min

75min
recette

Calories : Moyennes

recette Beignets ou fritelles de courgettes

Entrée

Beignets ou fritelles de courgettes

4

20min

5min
recette

Calories : Moyennes

recette Cochon de lait au barbecue

Plat

Cochon de lait au barbecue

0

1min

0min
recette

Calories : Moyennes

recette Ravioli au saumon, champignons

Plat

Ravioli au saumon, champignons

4

25min

8min
recette

Calories : Faibles

recette Soupe de MĂ©rou aux pommes de terre

Entrée

Soupe de MĂ©rou aux pommes de terre

6

10min

50min
recette

Calories : Moyennes

recette Salade de poivrons,tomates frits

Entrée

Salade de poivrons,tomates frits

4

15min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Filets d

Plat

Filets d'Ă©glefins aux agrumes en papillotes

4

10min

8min
recette

Calories : Faibles

recette Flan de courgette aux fines herbes

Entrée

Flan de courgette aux fines herbes

4-

10min

45min
recette

Calories : Faibles

recette Canard cuisiné à la sauce smitane

Plat

Canard cuisiné à la sauce smitane

4

40min

120min
recette

Calories : Moyennes

recette Feuilletés craquants à l

Dessert

Feuilletés craquants à l'orange

6

3min

40min
recette

Calories : Moyennes

recette Sablés à l

Dessert

Sablés à l'orange

8

20min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Caccavellu Corse

Caccavellu Corse

6

25min

3min
recette

Calories : Moyennes

recette Sauce barbecue

Plat

Sauce barbecue

6

5min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Escalope de veau au fenouil et au citron

Plat

Escalope de veau au fenouil et au citron

4

20min

20min
recette

Calories : Moyennes

recette Polenta de châtaignes de l

Plat

Polenta de châtaignes de l'Ile de beauté

8

30min

60min
recette

Calories : Moyennes

recette Bastelle de ma grand-mère

Plat

Bastelle de ma grand-mère

4

30min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Quatre quart au citron

Dessert

Quatre quart au citron

6

15min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Epinards crémés à l

Entrée

Epinards crémés à l'huître de Corse

4

20min

20min
recette

Calories : Moyennes

recette Tarte aux herbes corse

Entrée

Tarte aux herbes corse

4

30min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Velouté aux huîtres de Diane

Entrée

Velouté aux huîtres de Diane

4

25min

56min
recette

Calories : Faibles

recette Salade corse

Plat

Salade corse

4

15min

5min
recette

Calories : Faibles

recette Rouelle de porc au muscat corse et au miel

Plat

Rouelle de porc au muscat corse et au miel

4

15min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Salade aux délices de corse

Plat

Salade aux délices de corse

4

30min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Confiture de clémentines de Corse

Dessert

Confiture de clémentines de Corse

10

10min

3min
recette

Calories : Elevées

recette Moules de corse gratinées au parmesan en gaspacho

Entrée

Moules de corse gratinées au parmesan en gaspacho

4

15min

6min
recette

Calories : Faibles

recette Beignets au brocciu de Corse

Dessert

Beignets au brocciu de Corse

6

30min

4min
recette

Calories : Faibles

recette Ragoût corse aux trois viandes

Plat

Ragoût corse aux trois viandes

4

20min

90min
recette

Calories : Moyennes

recette Huîtres gratinées au caviar d

Huîtres gratinées au caviar d'Iran

4

30min

15min
recette

Calories : Moyennes

recette Glace meringuée

Dessert

Glace meringuée

6

10min

0min
recette

Calories : Moyennes

recette Fugazzi de Corse

Dessert

Fugazzi de Corse

6

20min

20min
recette

Calories : Moyennes

recette Gâteau corse

Dessert

Gâteau corse

6

30min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Tarte corse aux blettes

Entrée

Tarte corse aux blettes

6

10min

45min
recette

Calories : Faibles

recette Canistrelli de Corse

Dessert

Canistrelli de Corse

6

20min

30min
recette

Calories : Moyennes



Présentation du département : Haute-Corse

Département du sud de la France, sur l'île de Corse, en mer Méditerranée. Le département occupe la partie septentrionale de l'île suivant une diagonale Nord-Ouest/Sud-Est. Le Nord-Ouest du département est constitué dans sa grande majorité d'un socle cristallin.

Dans cette zone du Niolo s'élève le point culminant de la Corse, le monte Cinto (2710m). Passé la vallée du Golo, d'autres sommets dépassent 2000m: le monte Rotondo (2622m), le monte d'Oro (2389m) et le monte Renoso (2352m).

Au Nord-Ouest du Niolo s'étend la plaine de la Balagne. Au Nord-Est de l'île, la Castagniccia élève ses sommets schisteux (1767m à SanPetrone) du Tavignano jusqu'au cap Corse.

Enfin, la plaine d'alluvions d'Aléria domine sur la majeure partie de la côte orientale du département. Bastia est le chef-lieu de la Haute-Corse. Les chefs-lieux d'arrondissement sont Calvi et Corte.

Les plaines littorales sont consacrées aux cultures commerciale, l'arboriculture (agrumes, pêches, nectarines, avocats, olives) et la viticulture. En montagne, l'élevage extensif et itinérant (bovins, caprins, ovins, porcins) est la principale activité agricole (fromage, charcuterie). Il est parfois associé à la culture des châtaignes comme dans la Castagniccia.

Le milieu méditerranéen, la riche culture corse et le maintien d'un environnement protégé donnent à "'île de beauté" une dynamique touristique en constant développement (Corte, Vizzavona, Calvi, L'Île-Rousse, cap Corse, Aléria).