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Charente (Poitou-Charentes)

Les meilleures recettes du département : Charente

recette Tournedos de volaille aux escargots

Tournedos de volaille aux escargots

4

90min

20min
recette

Calories : Moyennes

recette Soupe de melon aux épices

Dessert

Soupe de melon aux épices

4

15min

11min
recette

Calories : Faibles

recette Soupe de melon aux épices et jambon

Entrée

Soupe de melon aux épices et jambon

2

10min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Salade de melon,  pêche et abricot

Dessert

Salade de melon, pêche et abricot

4

15min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Volcan charentais

Dessert

Volcan charentais

4

20min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Pigeonneaux aux herbillettes

Plat

Pigeonneaux aux herbillettes

4

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40min
recette

Calories : Faibles

recette Lapin de chair en côtelettes et petits gris des charentes

Plat

Lapin de chair en côtelettes et petits gris des...

8

20min

25min
recette

Calories : Moyennes

recette Lapin à la crème de moutarde et champignons

Plat

Lapin à la crème de moutarde et champignons

4

10min

40min
recette

Calories : Faibles

recette Faisselle aux fruits secs et caramel au beurre

Dessert

Faisselle aux fruits secs et caramel au beurre

6

10min

5min
recette

Calories : Faibles

recette Galette Charentaise

Dessert

Galette Charentaise

6

25min

20min
recette

Calories : Moyennes

recette Cagouilles à la charentaise

Plat

Cagouilles à la charentaise

4

35min

45min
recette

Calories : Moyennes

recette Crème d

Entrée

Crème d'asperges et crevettes

4

25min

45min
recette

Calories : Faibles

recette Caille farcie aux abricots, sauce au pineau

Plat

Caille farcie aux abricots, sauce au pineau

4

30min

50min
recette

Calories : Moyennes

recette Aïado à la charentaise

Plat

Aïado à la charentaise

4

30min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Bûche blanche-Neige au Cognac

Dessert

Bûche blanche-Neige au Cognac

8

30min

10min
recette

Calories : Elevées

recette Toasts au fromage frais et aux crevettes

Plat

Toasts au fromage frais et aux crevettes

4

10min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Chevreau à l

Plat

Chevreau à l'ail vert

6

25min

60min
recette

Calories : Moyennes

recette Soupe froide tomate melon

Entrée

Soupe froide tomate melon

4

15min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Soupe de fraises à la menthe

Dessert

Soupe de fraises à la menthe

4

20min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Agneau aux échalotes et champignons

Plat

Agneau aux échalotes et champignons

8

30min

180min
recette

Calories : Faibles

recette Velouté de carottes

Entrée

Velouté de carottes

6

15min

25min
recette

Calories : Faibles

recette Beurre vert aillé charentais

Plat

Beurre vert aillé charentais

10

15min

0min
recette

Calories : Elevées

recette Navarin d

Plat

Navarin d'agneau comme en Charentes-Poitou

4

20min

120min
recette

Calories : Moyennes

recette Bouilliture d

Plat

Bouilliture d'Anguilles du Marais

6

30min

60min
recette

Calories : Moyennes

recette Terrine de la mer

Entrée

Terrine de la mer

6

20min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Fraîcheur de melon et avocat

Entrée

Fraîcheur de melon et avocat

4

15min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Agneau au curry et au pamplemousse

Plat

Agneau au curry et au pamplemousse

4

25min

15min
recette

Calories : Moyennes

recette Terrine de raie aux poireaux, sauce ravigote

Entrée

Terrine de raie aux poireaux, sauce ravigote

6

20min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Terrine de campagne à l

Entrée

Terrine de campagne à l'armagnac

8

30min

3min
recette

Calories : Faibles

recette Terrine de poisson lardée

Entrée

Terrine de poisson lardée

4

30min

1min
recette

Calories : Faibles

recette Selles d

Plat

Selles d'agneau rôties, échalotes grises poêlées

4

5min

35min
recette

Calories : Moyennes

recette Pâté végétal au soja et champignons

Entrée

Pâté végétal au soja et champignons

6

20min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Cromesquis d

Entrée

Cromesquis d'escargots aux pommes de Ré

4

25min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Avocat à la mexicaine

Avocat à la mexicaine

4

15min

2min
recette

Calories : Faibles

recette Tarte au melon

Dessert

Tarte au melon

6

12min

25min
recette

Calories : Faibles

recette Tarte tatin aux échalotes grises

Entrée

Tarte tatin aux échalotes grises

4

30min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Hachis parmentier charentais aux foies de volaille et gésiers confits

Plat

Hachis parmentier charentais aux foies de volaille...

4

15min

65min
recette

Calories : Faibles

recette Daube de boeuf

Plat

Daube de boeuf

4

30min

125min
recette

Calories : Moyennes

recette Beurre d

Plat

Beurre d'échalotes

4

15min

8min
recette

Calories : Moyennes

recette Tarte au sucre de Rodolphe Recette d

Dessert

Tarte au sucre de Rodolphe Recette d'internaute

6

10min

40min
recette

Calories : Faibles

recette Hachis parmentier de  lapin

Plat

Hachis parmentier de lapin

4

20min

45min
recette

Calories : Faibles

recette Confit d

Plat

Confit d'échalotes grises au vin rouge

10

35min

60min
recette

Calories : Moyennes

recette Courgettes au micro-ondes

Courgettes au micro-ondes

4

8min

10min
recette

Calories : Faibles

recette Hamburger Recette d

Plat

Hamburger Recette d'internaute

2

15min

15min
recette

Calories : Moyennes

recette Roulé à la confiture

Dessert

Roulé à la confiture

6

20min

7min
recette

Calories : Moyennes

recette Infusion de condiments

Infusion de condiments

4

5min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Petits gris à la crème d

Plat

Petits gris à la crème d'ail en cocotte lutée

4

30min

80min
recette

Calories : Moyennes

recette Asperges au fromage oka et au croustillant de peaux de poulet

Plat

Asperges au fromage oka et au croustillant de...

2

30min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Quatre quart aux pépites de chocolat noir

Dessert

Quatre quart aux pépites de chocolat noir

4

30min

45min
recette

Calories : Faibles

recette Ragoût de légumes

Plat

Ragoût de légumes

6

10min

50min
recette

Calories : Faibles

recette Sushis sucrés

Sushis sucrés

10

20min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Vermée charentaise ou Bouilliture d

Plat

Vermée charentaise ou Bouilliture d'anguilles

4

45min

90min
recette

Calories : Moyennes

recette Galette charentaise comme à la maison

Dessert

Galette charentaise comme à la maison

4

20min

15min
recette

Calories : Moyennes

recette Lièvre à la sauce rousse

Plat

Lièvre à la sauce rousse

8

35min

90min
recette

Calories : Moyennes

recette Tanche à la charentaise

Plat

Tanche à la charentaise

4

25min

15min
recette

Calories : Faibles

recette Soupe de fraises et melon à la crème de cassis

Dessert

Soupe de fraises et melon à la crème de cassis

4

10min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Daube de sanglier au vin rouge et cognac

Plat

Daube de sanglier au vin rouge et cognac

6

45min

240min
recette

Calories : Moyennes

recette Tarte au melon et aux fraises

Dessert

Tarte au melon et aux fraises

6

20min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Oeuf cocotte au bacon

Plat

Oeuf cocotte au bacon

4

10min

15min
recette

Calories : Moyennes

recette Terrine de lapin en gelée

Plat

Terrine de lapin en gelée

6

20min

60min
recette

Calories : Moyennes

recette Emincé de dinde à la crème de safran

Plat

Emincé de dinde à la crème de safran

4

25min

15min
recette

Calories : Faibles

recette Cuisses de grenouilles à la jackpot

Plat

Cuisses de grenouilles à la jackpot

4

25min

5min
recette

Calories : Moyennes

recette Cuisses de grenouilles au cidre et à l

Plat

Cuisses de grenouilles au cidre et à l'échalote

4

25min

45min
recette

Calories : Moyennes

recette Cuisses de grenouilles sauce poulette

Plat

Cuisses de grenouilles sauce poulette

4

20min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Sauce à l

Plat

Sauce à l'Oseille

4

15min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Oie rôtie aux fruits secs

Plat

Oie rôtie aux fruits secs

6

20min

80min
recette

Calories : Moyennes

recette Escargots en surprise

Plat

Escargots en surprise

4

20min

0min
recette

Calories : Moyennes

recette Lapin farci

Plat

Lapin farci

4

35min

60min
recette

Calories : Moyennes

recette Mousse de foie de volailles aux raisins marinés

Plat

Mousse de foie de volailles aux raisins marinés

4

20min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Compotée de lapin

Entrée

Compotée de lapin

10

20min

60min
recette

Calories : Faibles

recette Jambon de pays à la charentaise

Plat

Jambon de pays à la charentaise

2

10min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Faisan ou faisane grand siècle

Plat

Faisan ou faisane grand siècle

4

30min

75min
recette

Calories : Moyennes

recette Embeurrée de choux

Plat

Embeurrée de choux

4

10min

25min
recette

Calories : Faibles

recette Merveilles de Valérie

Dessert

Merveilles de Valérie

6

25min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Pain perdu aux poires et coulis de mûres

Pain perdu aux poires et coulis de mûres

4

45min

60min
recette

Calories : Elevées

recette Gâteau au Grand-Marnier

Dessert

Gâteau au Grand-Marnier

6

40min

35min
recette

Calories : Moyennes



Présentation du département : Charente

Du passé du département de la Charente, qui couvre l'ancienne région historique du comté d'Angoulême, on retiendra qu'il fut tourné vers le trafic fluvial des gabares, ces bateaux à fond plat chargés de céréales ou eaux de vie ou bien encore de bois, de pierre ou de métaux destinés à être exportés vers l'Europe du Nord. Une fois de retour, afin de remonter la Charente, ces gabares étaient tirées par des boeufs ou des chevaux le long des chemins de halage.

Cette activité ayant disparu avec l'arrivée du chemin de fer, le département, grâce au tourisme reste heureusement aujourd'hui encore tourné vers ce fleuve, aux berges fleuries, et aux nombreux méandres aux détours desquels on rencontre de jolis villages de pierre blanche.

Les paysages de la Charente sont verdoyants et composés de plaines et de douces collines des premiers contreforts du Massif central.
Au fil du fleuve, depuis Angoulême son chef-lieu en passant par Cognac et son eau-de-vie si célèbre, d'écluse en écluse, c'est une autre époque qui se rappelle à nous.

Pour en savoir plus : Comité Départemental de Tourisme