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Charente-Maritime (Poitou-Charentes)

Les meilleures recettes du département : Charente-Maritime

recette Betteraves à la poitevine

Plat

Betteraves à la poitevine

4

10min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Mouclade fourasine

Entrée

Mouclade fourasine

4

30min

15min
recette

Calories : Faibles

recette Sardines de Royan grillées entières

Plat

Sardines de Royan grillées entières

4

20min

5min
recette

Calories : Faibles

recette Mouclade saintongeaise au pineau des charentes

Entrée

Mouclade saintongeaise au pineau des charentes

6

10min

15min
recette

Calories : Moyennes

recette Soupe aux huîtres à la charentaise

Entrée

Soupe aux huîtres à la charentaise

4

20min

10min
recette

Calories : Faibles

recette Pommes de terre farcies aux escargots et gratinées aux noisettes

Plat

Pommes de terre farcies aux escargots et gratinées...

4

30min

40min
recette

Calories : Moyennes

recette Pétoncles au four

Entrée

Pétoncles au four

2

10min

8min
recette

Calories : Faibles

recette Grillade royanaise

Plat

Grillade royanaise

4

5min

4min
recette

Calories : Moyennes

recette Casserons sautés

Entrée

Casserons sautés

4

20min

10min
recette

Calories : Faibles

recette Sole à la Charentaise

Plat

Sole à la Charentaise

4

20min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Moules en éclade du mytiliculteur

Entrée

Moules en éclade du mytiliculteur

4

45min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Cotriade

Plat

Cotriade

6

30min

55min
recette

Calories : Faibles

recette Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux

Entrée

Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux

4

35min

25min
recette

Calories : Faibles

recette Coquilles Saint-Jacques poêlées

Entrée

Coquilles Saint-Jacques poêlées

4

10min

5min
recette

Calories : Faibles

recette Chaudrée Royannaise

Plat

Chaudrée Royannaise

4

30min

15min
recette

Calories : Faibles

recette Casserons frits

Entrée

Casserons frits

4

20min

6min
recette

Calories : Faibles

recette Maquereaux grillés ail et fines herbes

Entrée

Maquereaux grillés ail et fines herbes

8

15min

10min
recette

Calories : Faibles

recette Brochettes aux moules

Entrée

Brochettes aux moules

4

25min

10min
recette

Calories : Faibles

recette Brochettes d

Entrée

Brochettes d'huitres

6

30min

5min
recette

Calories : Faibles

recette Velouté de potiron et carottes

Entrée

Velouté de potiron et carottes

4

10min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Tartare de maigre d

Plat

Tartare de maigre d'Oléron, caramel au Pineau rosé

4

25min

10min
recette

Calories : Faibles

recette Tartare de maigre de la Côtinière

Plat

Tartare de maigre de la Côtinière

4

25min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Terrine de chèvre aux poivrons grillés

Entrée

Terrine de chèvre aux poivrons grillés

6

25min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Cake charentais

Dessert

Cake charentais

4

20min

50min
recette

Calories : Faibles

recette Soupe de moules et  crevettes

Entrée

Soupe de moules et crevettes

6

30min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Soupe de poisson à la crème

Entrée

Soupe de poisson à la crème

4

15min

10min
recette

Calories : Faibles

recette Salade de raie

Plat

Salade de raie

4

10min

10min
recette

Calories : Faibles

recette La bonnne idée pour les enfants

Dessert

La bonnne idée pour les enfants

4

10min

40min
recette

Calories : Faibles

recette Terrine de viande économique

Entrée

Terrine de viande économique

6

1min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Faisane et faisan aux carottes et aux échalotes

Plat

Faisane et faisan aux carottes et aux échalotes

4

30min

120min
recette

Calories : Moyennes

recette Cromesquis de cagouilles au camembert de chèvre

Entrée

Cromesquis de cagouilles au camembert de chèvre

4

60min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Terrine de merlan aux crevettes

Entrée

Terrine de merlan aux crevettes

6

15min

45min
recette

Calories : Faibles

recette Eclade de moules à la charentaise

Entrée

Eclade de moules à la charentaise

1

15min

5min
recette

Calories : Faibles

recette Coquilles Saint-Jacques à l

Entrée

Coquilles Saint-Jacques à l'orange sanguine.

4

20min

4min
recette

Calories : Faibles

recette Taboulé du jardin ma mère

Plat

Taboulé du jardin ma mère

4

10min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Huîtres chaudes et julienne de légumes

Entrée

Huîtres chaudes et julienne de légumes

4

45min

15min
recette

Calories : Faibles

recette Soupe de la mer à l

Entrée

Soupe de la mer à l'orange

4

45min

45min
recette

Calories : Faibles

recette Soupe de crustacés à l

Entrée

Soupe de crustacés à l'orange

4

45min

45min
recette

Calories : Moyennes

recette Ragoût à la façon réthaise

Plat

Ragoût à la façon réthaise

6

20min

40min
recette

Calories : Faibles

recette Dorade en croûte de sel

Plat

Dorade en croûte de sel

5

10min

25min
recette

Calories : Faibles

recette Langoustines  à la vapeur

Entrée

Langoustines à la vapeur

4

25min

5min
recette

Calories : Faibles

recette Langoustines vapeur aux 7 sauces

Entrée

Langoustines vapeur aux 7 sauces

4

5min

15min
recette

Calories : Faibles

recette Ailes de Raie aux poireaux cuites au micro- ondes

Ailes de Raie aux poireaux cuites au micro- ondes

4

10min

11min
recette

Calories : Faibles

recette Colin à la tomate cuits au micro- ondes

Colin à la tomate cuits au micro- ondes

4

20min

8min
recette

Calories : Faibles

recette Eclade de moules

Entrée

Eclade de moules

4

45min

10min
recette

Calories : Faibles

recette Farci Charentais

Plat

Farci Charentais

6

40min

180min
recette

Calories : Faibles

recette Cocotte du pêcheur au micro-ondes

Cocotte du pêcheur au micro-ondes

4

10min

10min
recette

Calories : Faibles

recette Assiette du pêcheur

Plat

Assiette du pêcheur

4

20min

55min
recette

Calories : Faibles

recette Asperges en cassolette

Plat

Asperges en cassolette

4

20min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Blanquette de veau aux deux champignons et au citron

Plat

Blanquette de veau aux deux champignons et au...

4

20min

90min
recette

Calories : Moyennes

recette Primes gralées au diable

Plat

Primes gralées au diable

4

20min

45min
recette

Calories : Faibles

recette Raiteaux frits

Plat

Raiteaux frits

4

10min

8min
recette

Calories : Faibles

recette Ail entier grillé à la braise

Plat

Ail entier grillé à la braise

4

20min

35min
recette

Calories : Faibles

recette Râbles de lapin comme à Loulay

Plat

Râbles de lapin comme à Loulay

4

30min

45min
recette

Calories : Moyennes

recette Soupe aux moules des bouchôleurs

Entrée

Soupe aux moules des bouchôleurs

4

30min

15min
recette

Calories : Faibles

recette Mouclade d

Entrée

Mouclade d'Aunis

4

25min

25min
recette

Calories : Moyennes

recette Lotte en robe de lard

Plat

Lotte en robe de lard

4

30min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Cuisses de grenouilles sautées à la façon d

Plat

Cuisses de grenouilles sautées à la façon d'hier...

4

20min

25min
recette

Calories : Moyennes

recette Cuisses de grenouilles safranées

Plat

Cuisses de grenouilles safranées

4

25min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Sauce matelote

Plat

Sauce matelote

6

5min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Crêpes à la crème de carré frais et au sirop d

Dessert

Crêpes à la crème de carré frais et au sirop...

4

5min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Ravioles de tourteaux

Entrée

Ravioles de tourteaux

8

30min

35min
recette

Calories : Avec Modération

recette Soupe de cultivateur aux pétoncles

Entrée

Soupe de cultivateur aux pétoncles

4

60min

50min
recette

Calories : Faibles

recette Tartare de fruits de mer

Entrée

Tartare de fruits de mer

4

20min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Chaudrée aux coquillages

Entrée

Chaudrée aux coquillages

4

20min

23min
recette

Calories : Faibles

recette Macaroni aux moules

Plat

Macaroni aux moules

4

40min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Huîtres vertes de Marennes Oléron

Entrée

Huîtres vertes de Marennes Oléron

6

30min

0min
recette

Calories : Moyennes

recette Foie de tremble

Plat

Foie de tremble

4

10min

23min
recette

Calories : Moyennes

recette Fondue Oléronaise

Plat

Fondue Oléronaise

6

20min

10min
recette

Calories : Elevées

recette Moules en éclade

Entrée

Moules en éclade

6

40min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Escargots petits gris fricassés en coque d

Plat

Escargots petits gris fricassés en coque d'oignon

4

30min

95min
recette

Calories : Moyennes



Présentation du département : Charente-Maritime

Département de l'ouest de la France, situé sur le littoral atlantique, en Région Poitou-Charentes. Il comprend les régions historiques de Saintonge et d'Aunis.

Drainée principalement par la Charente et ses affluents (Boutonne et Seugne) au centre, et par la Seudre au sud, le département présente un relief de plaines parfois marécageuses, notamment autour des portions inférieures des cours d'eau.

La côte est très découpée, formant de nombreuses anses, abritées par les grandes îles de Ré et d'Oléron. D'autres îlots se trouvent au large du littoral charentais, notamment l'île d'Aix et l'île Madame.

La Rochelle, siège de l'évêché, est le chef-lieu du département. Les quatre chefs-lieux d'arrondissement sont Jonzac, Rochefort, Saintes et Saint-Jean-d'Angely.

Le nord du département associe agriculture et élevage!; autour de Rochefort, les campagnes sont spécialisées dans l'élevage de vaches laitières. Dans le sud de la Charente, la polyculture et la viticulture (notamment la partie occidentale du vignoble de Cognac) dominent.

De nombreux ports de pêche, dont le principal, celui de La Rochelle, parsèment le littoral. L'ostréiculture (Marennes, par exemple), l'exploitation des marais salants (îles de Ré et d'Oléron, vallée de la Seudre) et des centres d'aquaculture figurent parmi les principales activités économiques de la côte.

Les activités touristiques y sont importantes, les nombreuses stations balnéaires et thermales (Royan, Ré, etc.) de la côte charentaise constituant un patrimoine naturel exceptionnel.

Pour en savoir plus : Comité Départemental de Tourisme