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Charente-Maritime (Poitou-Charentes)

Les meilleures recettes du département : Charente-Maritime

recette Betteraves à la poitevine

Plat

Betteraves à la poitevine

4

10min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Mouclade fourasine

Entrťe

Mouclade fourasine

4

30min

15min
recette

Calories : Faibles

recette Sardines de Royan grillées entières

Plat

Sardines de Royan grillées entières

4

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5min
recette

Calories : Faibles

recette Mouclade saintongeaise au pineau des charentes

Entrťe

Mouclade saintongeaise au pineau des charentes

6

10min

15min
recette

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recette Soupe aux hu√ģtres √† la charentaise

Entrťe

Soupe aux hu√ģtres √† la charentaise

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10min
recette

Calories : Faibles

recette Pommes de terre farcies aux escargots et gratinées aux noisettes

Plat

Pommes de terre farcies aux escargots et...

4

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recette Pétoncles au four

Entrťe

Pétoncles au four

2

10min

8min
recette

Calories : Faibles

recette Grillade royanaise

Plat

Grillade royanaise

4

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recette

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recette Casserons sautés

Entrťe

Casserons sautés

4

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10min
recette

Calories : Faibles

recette Sole à la Charentaise

Plat

Sole à la Charentaise

4

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10min
recette

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recette Moules en éclade du mytiliculteur

Entrťe

Moules en éclade du mytiliculteur

4

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10min
recette

Calories : Moyennes

recette Cotriade

Plat

Cotriade

6

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recette

Calories : Faibles

recette Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux

Entrťe

Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux

4

35min

25min
recette

Calories : Faibles

recette Coquilles Saint-Jacques poêlées

Entrťe

Coquilles Saint-Jacques poêlées

4

10min

5min
recette

Calories : Faibles

recette Chaudrée Royannaise

Plat

Chaudrée Royannaise

4

30min

15min
recette

Calories : Faibles

recette Casserons frits

Entrťe

Casserons frits

4

20min

6min
recette

Calories : Faibles

recette Maquereaux grillés ail et fines herbes

Entrťe

Maquereaux grillés ail et fines herbes

8

15min

10min
recette

Calories : Faibles

recette Brochettes aux moules

Entrťe

Brochettes aux moules

4

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10min
recette

Calories : Faibles

recette Brochettes d

Entrťe

Brochettes d'huitres

6

30min

5min
recette

Calories : Faibles

recette Velouté de potiron et carottes

Entrťe

Velouté de potiron et carottes

4

10min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Tartare de maigre d

Plat

Tartare de maigre d'Oléron, caramel au Pineau...

4

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recette

Calories : Faibles

recette Tartare de maigre de la C√ītini√®re

Plat

Tartare de maigre de la C√ītini√®re

4

25min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Terrine de chèvre aux poivrons grillés

Entrťe

Terrine de chèvre aux poivrons grillés

6

25min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Cake charentais

Dessert

Cake charentais

4

20min

50min
recette

Calories : Faibles

recette Soupe de moules et  crevettes

Entrťe

Soupe de moules et crevettes

6

30min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Soupe de poisson à la crème

Entrťe

Soupe de poisson à la crème

4

15min

10min
recette

Calories : Faibles

recette Salade de raie

Plat

Salade de raie

4

10min

10min
recette

Calories : Faibles

recette La bonnne idée pour les enfants

Dessert

La bonnne idée pour les enfants

4

10min

40min
recette

Calories : Faibles

recette Terrine de viande économique

Entrťe

Terrine de viande économique

6

1min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Faisane et faisan aux carottes et aux échalotes

Plat

Faisane et faisan aux carottes et aux échalotes

4

30min

120min
recette

Calories : Moyennes

recette Cromesquis de cagouilles au camembert de chèvre

Entrťe

Cromesquis de cagouilles au camembert de chèvre

4

60min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Terrine de merlan aux crevettes

Entrťe

Terrine de merlan aux crevettes

6

15min

45min
recette

Calories : Faibles

recette Eclade de moules à la charentaise

Entrťe

Eclade de moules à la charentaise

1

15min

5min
recette

Calories : Faibles

recette Coquilles Saint-Jacques à l

Entrťe

Coquilles Saint-Jacques à l'orange sanguine.

4

20min

4min
recette

Calories : Faibles

recette Taboulé du jardin ma mère

Plat

Taboulé du jardin ma mère

4

10min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Hu√ģtres chaudes et julienne de l√©gumes

Entrťe

Hu√ģtres chaudes et julienne de l√©gumes

4

45min

15min
recette

Calories : Faibles

recette Soupe de la mer à l

Entrťe

Soupe de la mer à l'orange

4

45min

45min
recette

Calories : Faibles

recette Soupe de crustacés à l

Entrťe

Soupe de crustacés à l'orange

4

45min

45min
recette

Calories : Moyennes

recette Rago√Ľt √† la fa√ßon r√©thaise

Plat

Rago√Ľt √† la fa√ßon r√©thaise

6

20min

40min
recette

Calories : Faibles

recette Dorade en cro√Ľte de sel

Plat

Dorade en cro√Ľte de sel

5

10min

25min
recette

Calories : Faibles

recette Langoustines  à la vapeur

Entrťe

Langoustines à la vapeur

4

25min

5min
recette

Calories : Faibles

recette Langoustines vapeur aux 7 sauces

Entrťe

Langoustines vapeur aux 7 sauces

4

5min

15min
recette

Calories : Faibles

recette Ailes de Raie aux poireaux cuites au micro- ondes

Ailes de Raie aux poireaux cuites au micro- ondes

4

10min

11min
recette

Calories : Faibles

recette Colin à la tomate cuits au micro- ondes

Colin à la tomate cuits au micro- ondes

4

20min

8min
recette

Calories : Faibles

recette Eclade de moules

Entrťe

Eclade de moules

4

45min

10min
recette

Calories : Faibles

recette Farci Charentais

Plat

Farci Charentais

6

40min

180min
recette

Calories : Faibles

recette Cocotte du pêcheur au micro-ondes

Cocotte du pêcheur au micro-ondes

4

10min

10min
recette

Calories : Faibles

recette Assiette du pêcheur

Plat

Assiette du pêcheur

4

20min

55min
recette

Calories : Faibles

recette Asperges en cassolette

Plat

Asperges en cassolette

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20min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Blanquette de veau aux deux champignons et au citron

Plat

Blanquette de veau aux deux champignons et au...

4

20min

90min
recette

Calories : Moyennes

recette Primes gralées au diable

Plat

Primes gralées au diable

4

20min

45min
recette

Calories : Faibles

recette Raiteaux frits

Plat

Raiteaux frits

4

10min

8min
recette

Calories : Faibles

recette Ail entier grillé à la braise

Plat

Ail entier grillé à la braise

4

20min

35min
recette

Calories : Faibles

recette R√Ębles de lapin comme √† Loulay

Plat

R√Ębles de lapin comme √† Loulay

4

30min

45min
recette

Calories : Moyennes

recette Soupe aux moules des bouch√īleurs

Entrťe

Soupe aux moules des bouch√īleurs

4

30min

15min
recette

Calories : Faibles

recette Mouclade d

Entrťe

Mouclade d'Aunis

4

25min

25min
recette

Calories : Moyennes

recette Lotte en robe de lard

Plat

Lotte en robe de lard

4

30min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Cuisses de grenouilles sautées à la façon d

Plat

Cuisses de grenouilles sautées à la façon...

4

20min

25min
recette

Calories : Moyennes

recette Cuisses de grenouilles safranées

Plat

Cuisses de grenouilles safranées

4

25min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Sauce matelote

Plat

Sauce matelote

6

5min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Ravioles de tourteaux

Entrťe

Ravioles de tourteaux

8

30min

35min
recette

Calories : Avec Modťration

recette Soupe de cultivateur aux pétoncles

Entrťe

Soupe de cultivateur aux pétoncles

4

60min

50min
recette

Calories : Faibles

recette Tartare de fruits de mer

Entrťe

Tartare de fruits de mer

4

20min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Chaudrée aux coquillages

Entrťe

Chaudrée aux coquillages

4

20min

23min
recette

Calories : Faibles

recette Macaroni aux moules

Plat

Macaroni aux moules

4

40min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Hu√ģtres vertes de Marennes Ol√©ron

Entrťe

Hu√ģtres vertes de Marennes Ol√©ron

6

30min

0min
recette

Calories : Moyennes

recette Foie de tremble

Plat

Foie de tremble

4

10min

23min
recette

Calories : Moyennes

recette Fondue Oléronaise

Plat

Fondue Oléronaise

6

20min

10min
recette

Calories : Elevťes

recette Moules en éclade

Entrťe

Moules en éclade

6

40min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Escargots petits gris fricassés en coque d

Plat

Escargots petits gris fricassés en coque d'oignon

4

30min

95min
recette

Calories : Moyennes



Prťsentation du dťpartement : Charente-Maritime

Département de l'ouest de la France, situé sur le littoral atlantique, en Région Poitou-Charentes. Il comprend les régions historiques de Saintonge et d'Aunis.

Drainée principalement par la Charente et ses affluents (Boutonne et Seugne) au centre, et par la Seudre au sud, le département présente un relief de plaines parfois marécageuses, notamment autour des portions inférieures des cours d'eau.

La c√īte est tr√®s d√©coup√©e, formant de nombreuses anses, abrit√©es par les grandes √ģles de R√© et d'Ol√©ron. D'autres √ģlots se trouvent au large du littoral charentais, notamment l'√ģle d'Aix et l'√ģle Madame.

La Rochelle, siège de l'évêché, est le chef-lieu du département. Les quatre chefs-lieux d'arrondissement sont Jonzac, Rochefort, Saintes et Saint-Jean-d'Angely.

Le nord du département associe agriculture et élevage!; autour de Rochefort, les campagnes sont spécialisées dans l'élevage de vaches laitières. Dans le sud de la Charente, la polyculture et la viticulture (notamment la partie occidentale du vignoble de Cognac) dominent.

De nombreux ports de p√™che, dont le principal, celui de La Rochelle, pars√®ment le littoral. L'ostr√©iculture (Marennes, par exemple), l'exploitation des marais salants (√ģles de R√© et d'Ol√©ron, vall√©e de la Seudre) et des centres d'aquaculture figurent parmi les principales activit√©s √©conomiques de la c√īte.

Les activit√©s touristiques y sont importantes, les nombreuses stations baln√©aires et thermales (Royan, R√©, etc.) de la c√īte charentaise constituant un patrimoine naturel exceptionnel.

Pour en savoir plus : Comité Départemental de Tourisme