Les Lorgnons de Léonie

Encore de nos jours, certains linéens se plaisent à raconter l'histoire de Léonie. Elle vivait à la fin du 19 ème siècle dans la rue de la tour. Généreuse dans l'âme, elle adorait, pour les grands événements, confectionner des bonbons en chocolat et les distribuer auprès de ses amis.

Un soir, veille de Saint Nicolas, au moment de garnir ses confiseries, elle confondit un pot de praliné et un pot de confiture de groseilles qu'elle avait elle-même épépinées. Il faut dire que son âge avancé avait déjà réduit ses perceptions visuelles et auditives.

Ne se rendant pas compte de sa méprise, elle alla en porter un sachet au Directeur de la Société des Lunetiers qui venait d'embaucher son neveu.

"Le mélange est exquis, ma bonne léonie, mais nous devons, maintenant, vous payer des lorgnons.
- Me payer mes bonbons, il n'en est pas question !
- Je vous ai dit lorgnons et non bonbons.
- Appelez-les comme il vous plaît, lorgnons si ça vous chante, mais moi, Monsieur, je vous les offre !"

Histoire ou légende, le fait est que, si l'anecdote perdure, la recette de léonie tomba dans l'oubli. Heureusement, elle vient de renaître dans l'esprit créatif de quelques Maîtres Chocolatiers Linéens.

La Groseille

Petites perles d'un beau vermillon ou nacrées, les grappes de groseilles attirent l'oeil du curieux et leur jus acidulé stimule le palais des gourmands.

A consommer nature, sucrée, en gelées ou confitures, sur tarte ou acidulée en accompagnement de viandes ou gibiers, la groseille sert également à l'élaboration de coulis, jus, sirop et vin.

Peu sucrée, la groseille fait partie des fruits les moins caloriques, mais son atout principal réside dans sa teneur en vitamine C proche de certains agrumes. Riche en fibres, elle contient une quantité importante de minéraux et d'oligo-éléments.

Originaire du nord de l'Europe, le groseiller a été importé par les Danois et les Normands au Moyen-âge. Depuis, il est cultivé dans les jardins français.

Au fil du temps, Ligny-en-Barrois devint un des lieux de production d'une confiture bien particulière : la confiture de groseilles épépinées à la plume d'oie. Les confitures linéennes employèrent alors plus d'une centaine d'épépineuses.

Les confitures fournissent au milieu du XXe siècle des maisons de renommée internationale comme Fauchon ou Hédiard. Malheureusement la dernière confiturerie linéenne ferme ses portes en 1967.

C'est pour renouer avec cette histoire liée à la groseille, que Ligny-en-Barrois, à l'initiative de l'Office de Tourisme et de la Communauté de Communes du Centre Ornain, crée le Lorgnon.

Ligny-en-Barrois

Ligny-en-Barrois, commune de 5000 habitants, est située dans le Nort-Est de la France. Chef lieu de canton du département de la Meuse, bourg centre de la Comunauté de Communes du Centre Ornain, elle se trouve à 16 kms de Bar-le-Duc, ville préfectorale.

Notre ville est le porte d'entrée de la Lorraine par la nationale 4. Ligny-en-Barrois est au centre de "Paris-Strasbourg"; elle justifie amplement de son label "Village étape", unique dans tout l'Est de la France.

Ligny-en-Barrois nait et s'affirme au Moyen-âge. La ville a la particularité de posséder une double enceinte, l'une protégeant la ville et l'église, l'autre protégeant le château et ses dépendances. Elle fut possession de la famille des Ducs de Luxembourg durant 5 siècles. La cité fut vendue au XVIIIème siècle au Duc de Lorraine, qui urbanisa la ville. Dans les années 1900, Ligny-en-Barrois, s'est énormément industrialisée dans différents secteurs : brasserie, mécanique de précision, fabrique de chaussons, confiture, textile, mobilier et biensûr l'optique.

Aujourd'hui, Ligny-en-Barrois est toujours un vecteur économique important par ses entreprises d'optique, d'autobus et de mécanique de précision.

Depuis l'industrialisation, plusieurs entreprises d'instruments de précision se sont implantées dans la cité, notamment des fabriques de verres de lunettes. C'est le cas de "La Société des Lunetiers" fondée en 1849, "La Grande Fabrique Française de Verres de Lunettes et d'Optique" qui fut rachetée en 1857, et devint la Manufacture Générale d'Optique.

La Société des Lunetiers était communément appelée "SL", puis devint "Essel" en 1964. En 1972, l'entreprise fusionna avec le groupe Silor pour former une société de renommée mondiale : "Essilor International".

De nos jours, la société "Essilor International" est toujours installée à Ligny-en-Barrois, où sont toujours fabriqués les verres de lunettes (à l'usine des Battants) et du matériel de précision pour les opticiens (à la Compasserie).

Laissez-vous tenter par le Lorgnon Linéen !

Le Lorgnon Linéen est une gourmandise élaborée conjointement par l'Office du Tourisme de Ligny-en-Barrois, la Communauté de Communes du Centre Ornain, la ville de Ligny-en-Barrois et les pâtissiers boulangers du cru. Cette démarche se veut participative puisque ce sont les pâtissiers boulangers qui ont eux-mêmes crée la recette de notre spécialité ainsi que sa charte qualité qui garantit l'excellence du produit. Plus largement, ils ont participé, à voix égale, à l'ensemble des prises de décisions quant au Lorgnon et à son avenir.

Le Lorgnon est un chocolat, blanc ou noir, fourré d'une délicieuse "ganache" à base de purée de groseilles. Il est cerclé d'or et frappé de la silhouette de Léonie, affublée pour l'occasion des lorgnons qui lui manquaient tant.

Le Lorgnon se déguste goulûment puisque l'éclat du mélange de ses arômes se dégage plus puissamment lorsqu'il est croqué d'un coup que lorsqu'il est mangé du bout des lèvres et convient donc parfaitement aux gourmets gourmands. Ensuite, le plus dur est de s'arrêter...

Cyril Demée, Didier Lesuisse et Daniel Voiriot tout trois "Pâtissier, Chocolatier, Confiseur, Glacier" font revivre le Lorgnon Linéen, alors n'hésitez pas lors d'un détours à Ligny-en-Barrois à déguster cette spécialité.

Pour les amateurs de découverte gourmande, rendez-vous le 17 novembre 2006 à 17h30 au lancement officiel du Lorgnon Linéen, Salle Camille Joingon, Place de l'église à Ligny-en-Barrois.

Où trouvez les Lorgnons Linéens :

Boulangerie - Pâtisserie Demée
35 rue de Strasbourg
55500 Ligny-en-Barrois
Tél : 03 29 78 40 18
E-mail : cyril.demee@wanadoo.fr

Boulangerie - Pâtisserie Lesuisse
53 rue du Général de Gaulle
55500 Ligny-en-Barrois
Tél : 03 29 78 42 69

Pâtisserie Voiriot
29 rue du Général de Gaulle
55500 Ligny-en-Barrois
Tél : 03 29 78 41 71

Pour plus d'informations :

Office du Tourisme de Ligny-en-Barrois
7 rue de l'Asile
55500 Ligny-en-Barrois
Tél : 03 29 78 02 22
Fax : 03 29 77 04 04
E-mail : office-tourisme@lignyenbarrois.fr
Site web : www.lignyenbarrois.com

Crédits Photos :
Jean-François Giroud