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Epaule de porc

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EPAULE DE PORC - HISTOIRE

Le boucher taille dans l'épaule de porc plusieurs découpes généreuses. Cette grande partie avant du porc se divise en fait en deux morceaux principaux : le soc ou paleron et l'épaule dite genre picnic. Avec le soc, on prépare habituellement des rôtis, que ce soit avec os ou désossés. Cette partie est aussi transformée en jambon cottage, alors que l'épaule donnera le jambon. L'épaule est aussi vendue fraîche sous forme de cubes à braiser ou de porc haché.

La viande d'épaule est excellente lorsque braisée ou mijotée dans un liquide aromatique. Une heure suffit pour obtenir une chair parfumée et fondante.

L'épaule de porc représente un achat économique, particulièrement quand elle est proposée en solde.


Recettes avec EPAULE DE PORC

recette Terrine de pâté de viande

Entrée

Terrine de pâté de viande

15

40min

120min
recette

Calories : Moyennes

recette Epaule de porc aux abricots secs

Plat

Epaule de porc aux abricots secs

4

15min

1min
recette

Calories : Faibles

recette Baeckeoffe

Plat

Baeckeoffe

4

30min

150min
recette

Calories : Elevées

recette Cassoulet Languedocien

Plat

Cassoulet Languedocien

8

45min

150min
recette

Calories : Moyennes

recette Jambon aux légumes et fruits du Père Noël

Plat

Jambon aux légumes et fruits du Père Noël

4

20min

120min
recette

Calories : Moyennes

recette Terrine de pâté de viandes

Entrée

Terrine de pâté de viandes

6

40min

120min
recette

Calories : Moyennes

recette Bouchon de la réunion

Bouchon de la réunion

15

20min

15min
recette
recette Boeuf en boulettes

Plat

Boeuf en boulettes

4

25min

17min
recette

Calories : Faibles

recette Nouilles birmanes

Plat

Nouilles birmanes

20

15min

20min
recette
recette Cochon roussi

Cochon roussi

6

1min

45min
recette

Calories : Faibles


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