PIED DE PORC – HISTOIRE
Abat blanc très riche en lipides, particulièrement populaire en Europe. De contenu élevé en gélatine, il convient très bien pour ajouter corps et saveur aux bouillons.
Le pied de porc est souvent cuit dans un fond aromatisé, braisé ou pané à la chapelure et grillé. Le pied de porc peut être commandé chez tous les bons bouchers. Environ 100 g de pied de porc équivalent à 350 calories.
Pierre Marchesseau
Chef de cuisine étoilé à la retraite (enfin presque), prof. de cuisine par amour de sa passion, il aime créer des choses, partager et former des jeunes. Fan d’internet depuis ses débuts (d'internet). il a créé plus de 11 blogs et 4 sites dont un site vidéo. Il a aussi écrit de nombreux livres de cuisine, plus de 125.
Et il ne compte pas s’arrêter là.