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Gambas

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GAMBAS - HISTOIRE

Elle est aussi r√©put√©e et recherch√©e qu'elle est grosse et savoureuse. Qui est-ce ? C'est la Gambas, tout un programme pour les papilles dont les plus connaisseuses sauront imm√©diatement faire la diff√©rence de provenance. Car la Gambas se pla√ģt d'habitude dans les eaux chaudes de la Tha√Įlande ou d'Am√©rique du Sud d'o√Ļ elle nous vient mais congel√©e.

Pas grand chose √† voir avec un produit vivant et frais que produit depuis 4 mois l'aquaculteur. A 29 ans, Romuald a su relever un d√©fi qui tient de la gageure: √©lever en Bretagne dans une eau r√©put√©e fra√ģche un tel crustac√© sans avoir recours √† tout autre nourriture que celle qui se d√©veloppe naturellement dans ses marais sal√©s. Et la premi√®re production est prometteuse. 250 kg sont d√©j√† sortis des lagunes de Plouharnel, √† terme ce sont 500 kg pr√©vus, et ceci sans compter l'affinage des hu√ģtres, palourdes et bigorneaux qui font bon m√©nage dans ces viviers de 2 ha. Car pour l'instant le milieu est assez riche et l'eau assez ti√®de pour faire grandir en 3 mois de petites larves jusqu'au poids respectable de 20 √† 25 G vendues 25 F les 100 G. Immerg√©es en mai, les crevettes se nourrissent sur les fonds des lagunes la nuit. Car l'animal est retord. Il n'aime pas l'aliment distribu√© et il lui faut de l'espace... R√©guli√®rement, on p√™che les Gambas √† l'aide de filets pour alimenter les ventes et d√©gustation sur l'exploitation.

GAMBAS - VERTUS

Les gambas se caractérisent par une chaire fine, parfumée et savoureuse.
Riche en soufre, en fer, en sodium et en iode, la gambas de Guyane est un aliment sain et naturel. Elle possède des spécificités et des qualités gustatives qui ont inspiré les grands chefs français et les mères de famille en quête de satisfaire leur foyer.

Les gambas se caractérisent par une chaire fine, parfumée et savoureuse.
Riche en soufre, en fer, en sodium et en iode, la gambas de Guyane est un aliment sain et naturel. Elle possède des spécificités et des qualités gustatives qui ont inspiré les grands chefs français et les mères de famille en quête de satisfaire leur foyer.
Qualité nutritionnelle pour 100 grammes:
Calories 100 Kcal
Lipides 1,3 g
Protéines 21,8 g
Glucides 0,3 g

GAMBAS - ASTUCES ET RESTES

Sur le plateau continental de la Guyane Française, par une profondeur de 30 à 100 mètres, sont capturées d'incomparables crevettes sauvages : Penaeus Braziliensis et Penaeus Subtilis, plus communément appelées Gambas.


Recettes avec GAMBAS

recette Gambas grillées à la vanille

Entrťe

Gambas grillées à la vanille

4

25min

8min
recette

Calories : Moyennes

recette Gambas poêlées

Entrťe

Gambas poêlées

4

30min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Gambas flambées au poivre vert

Entrťe

Gambas flambées au poivre vert

4

5min

5min
recette

Calories : Faibles

recette Gambas aux trois parfums

Entrťe

Gambas aux trois parfums

4

25min

5min
recette

Calories : Faibles

recette Crevettes façon vietnamienne

Entrťe

Crevettes façon vietnamienne

2

20min

10min
recette

Calories : Faibles

recette Filets de sole roulés au saumon et gambas

Plat

Filets de sole roulés au saumon et gambas

4

20min

15min
recette

Calories : Faibles

recette Poêlée de lotte et gambas

FÍtes

Poêlée de lotte et gambas

4

20min

5min
recette

Calories : Faibles

recette Brochettes de gambas marinées et riz à la mangue

Dessert

Brochettes de gambas marinées et riz à la mangue

2

30min

45min
recette

Calories : Faibles

recette Saumon et gambas sauce crémeuse parfumée

Entrťe

Saumon et gambas sauce crémeuse parfumée

4

30min

25min
recette

Calories : Faibles


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