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Lieu Noir

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LIEU NOIR - HISTOIRE

Lieu noir ou colin.

Autres dénominations de vente admises : lieu, colin au naturel pour les conserves sous réserve de la mention lieu dans la composition et colin lieu pour les filets surgelés ainsi que les préparations faites à partir de ces mêmes filets.

Anglais : Saithe, Coley, Coalfish
Espagnol : Carbonero, Bacalao
Italien : Merluzzo, Nero
Pollachius virens classe :
osteichthyens ordre : gadiformes famille : gadidés

Caractères distinctifs :
3 nageoires dorsales, 2 nageoires anales, 1 ligne latérale de coloration claire, droite même au niveau des pectorales, mandibule légèrement proéminente, pourvue d'un très petit barbillon mentonnier pouvant disparaître chez les adultes.

Confusions possibles :
Le lieu noir peut être confondu avec le lieu jaune.

Il se distingue du lieu jaune par sa ligne latérale claire et droite de coloration noirâtre ou vert sombre et incurvée au niveau des pectorales chez le lieu jaune.

Maturité sexuelle :
Le lieu noir atteint sa maturité sexuelle entre 5 et 10 ans selon les individus (de 61 à 97 cm).

Taille maximale : 1,30m
Taille commune : 30cm-1,10m - Taille minimale autorisée :
35 cm en Mer du Nord, Manche et Golfe de Gascogne.

TAILLE CALIBRAGE CEE(Poisson vidé
ou entier) . Entier, vidé, Etêté, Filet, Darne ,Prêt à trancher .
1 plus de 5kg
2 de 3kg à 5kg exclu
3 de 1,5kg à 3kg exclu
4 de 300g à 1,5kg exclu 4-1
4-2 de 850g à 1,5kg exclu
de 300g à 850g exclu

Son nom latin ou scientifique est le Pollachius virens, Gadus virens. Sa classification se retrouve parmi les Gadidés.

Il a des nageoires à rayons souples et 1, 2 ou 3 nageoires dorsales.

Les nageoires ventrales se trouvent sous la gorge, en avant des nageoires pectorales.

C'est une espèce de fond.
Caractéristique:

Sa mâchoire inférieure proéminente, il possède un petit barbillon qui est parfois absent.

Sa ligne latérale claire. Son anus se situe au niveau de l'extrémité postérieure de la première dorsale.

Sa longueur peut atteindre 70cm dans sa 5e année, mais la longueur maximale connu à ce jour a été de 1m30 environ 27ans.

Comme nourriture:

Ce sont des carnassiers voraces se nourrissant d'harengs, sprats et divers jeunes poissons.

Les jeunes se nourrissent de crevettes et d'alevins.

Reproduction:

Leur maturité sexuelle est entre 5 et 10 ans.

Il se reproduit à la saison froide. Ils pondent chacun 5/8 millions d'oeufs.

Sa zone d'évolution Pélagique:

Ils vivent en ban à des profondeurs d'environ 100 à 200mà une température de 6 à 8°. Poisson très très grégaire, on les trouvent souvent qui suivent les bancs de harengs.

Sa dfistribution:

Il vivent dans la partie septentrionale de l'Atlantique, près côtes européennes du Golfe de Gascogne jusqu'à la mer de Barents, côtes sud du Groenland jusqu'au 67° de latitude nord, côtes occidentales de l'Atlantique de l'Hudson à New York.

Il se pêche à ,l'hameçon, la senne, le chalut et aux filets de fond.

LIEU NOIR - VERTUS

La mer et la santé

Les poissons protègent des maladies coronariennes. Les poissons à chair grasse possèdent des acides gras de type omega 3 qui diminuent les risques d'athérosclérose. Bien plus, ceux qui ont déjà subi des problèmes cardiaques, peuvent diminuer ainsi les risques de récidive et empêcher la réobstruction des artères.

C'est certain que les autres ingrédients du repas doivent prendrent en considération le tableau des éléments préventifs ou réducteurs. C'est dans l'équilibre d'un menu qu'on trouvera le meilleur régime alimentaire pour "dorloter notre coeur".
Poissons gras par ordre d'importance en teneur omega 3
le maquereau de l'Atlantique et du Pacifique
le hareng
le saumon Royal
le Socheye (saumon rouge du Pacifique)
le thon rouge
le flétan du Groënland
la truite arc-en-ciel
les huîtres, le homard, le crabe ont une teneur moindre
Utilisation
consommer 2 ou 3 fois par semaine
varier les espèces
éviter de manger la peau (toxique)


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4

25min

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