Comment la conserver et Suggestions d'utilisation

Evitez d’entreposer les noisettes décortiquées au réfrigérateur, car elles craignent l’humidité, ramollissent et moisissent rapidement.

Les noisettes sèches en coques se conservent dans un endroit sec et frais. Mieux vaut les enfermer dans une boîte hermétique.

Comment l’accommoder

C’est crue que la noisette exprime le mieux sa subtilité. Vous pouvez la déguster :

• Avec toutes les salades et crudités et avec des fromages tels que le Cantal ou la tomme fraîche.

• C’est un délice nature, avec une tartine de pain de campagne et un beurre fin relevé de quelques herbes aromatiques ciselées et d’un soupçon de poivre du moulin.

• Au four : ajoutez, 10 mn avant la cuisson de pommes au four, quelques noisettes dans les pommes creusées. Elles doreront légèrement, mais ne dessécheront pas si la cuisson est courte.

• Liquide : vous pouvez obtenir un “lait de noisette” en mixant avec du lait une grosse poignée de noisettes décortiquées et en passant le liquide à travers un tamis. Vous pouvez aussi glisser des noisettes décortiquées et hachées dans une soupe de légumes, chaude ou glacée.

Les petits + qui changent tout

• La noix, grossièrement concassée ou pilée, se glisse dans toutes les crudités. Crudités maison ou celles que vous achetez au rayon traiteur de votre supermarché Shopi.

• Réduite en poudre dans un mortier, elle offre une alternative savoureuse à la chapelure pour paner des côtes de veau, une escalope de volaille ou une grillade de porc.

• Elle accompagne classiquement le plateau de fromage. Mélangez-la aussi à du chèvre frais que vous tartinez ensuite sur du pain aux noix.

• Pour agrémenter une crème de marron ou une confiture, ajoutez quelques cerneaux de noix concassés.