L'orange en tant qu'accompagnement de vos viandes, poissons, crustacés sera d'une énergétique nouveauté.

Salades : salée, dés de poulet poêlés, arrosés de jus d'orange, cuits jusqu'à caramélisation, déglacés avec du vinaigre, le tout servi avec des tranches d'orange et de la mâche.

Confiture : 6 oranges et un citron coupés en rondelle vont macérer une nuit dans 1,5 l d'eau. Le lendemain le tout est mis à bouillir 50 minutes, puis macerer un jour avec 1,5 kg de sucre. La confiture cuit le lendemain 30 minutes avant d'être mis en pot.

Tarte : utilisez la mousse précédente pour napper une pâte brisée ou sablée, cuite à blanc et disposez dessus des rondelles d'orange caramélisées.

Fondant : fouettez 125 g de beurre avec autant de sucre puis ajoutez 2 oeufs, 125 g de farine, le zeste d'une orange et 1/2 cuil à café de levure chimique. Faites cuire 25 min. Servir nappé du jus de l'orange mêlé à 200 g de sucre glace et à 1 cuillère à soupe de Grand Marnier.

Mousse : 4 jaunes d'oeufs fouettés avec 125g de sucre mêlés avec un zeste d'orange, 2 cuillères à soupe de maïzena, 20cl de jus d'orange légèrement réchauffé, le tout mis à épaissir 1 minute sur feu doux. Incorporez 4 blancs d'oeuf montés en neige et servez très frais avec des zestes d'oranges et des copeaux de chocolats noirs.