Aux Antilles :
Il accompagne le poisson mais on le préfère en beignet, saupoudré de sucre de canne et flambé au vieux rhum brun.

En Asie :
Il s'armonise avec la volaille, la viande, le curry, le porc, le canard et les plats aigre-doux.

En Floride :
Alors que San Angustine était encore sous juridiction espagnole, les planteurs aimaient déguster un bon ananas bien mûr et bien juteux flambé au brandy.

En Thaïlande :
En le saupoudre d'un peu de sel pour en exacerber toutes les saveurs.

A l'île Maurice :
Il est associé au poulet.

A la Réunion :
On utilise le Victoria, un ananas tout petit à feuilles dentelées qu'on sert en salade rehaussée de piment.

A Hawaï :
Il est surnommé le fruit d'or et entre dans les confitures, les sirops, les gâteau aux noix de Macadamia. Il rehausse les patates douces avec une noix de beurre et les poulets de Cornouailles avec un soupçon d'estragon.