Le citron est utilisable en tant qu' aliment, boisson mais aussi arôme pour de nombreux plats... Le citron peut remplacer le vinaigre dans la vinaigrette. On l'utilise pour mariner et attendrir la viande, la volaille, le poisson et le gibier. C'est un ingrédient désaltérant avec lequel on fait de la limonade ou qu'on ajoute au thé. Le zeste de citron peut être râpé ou tranché. On le confit ou on le déshydrate. On l'utilise pour parfumer notamment sauces, viande et desserts.

- Boisson : rhum blanc mélangé au jus de citron vert et au sirop de canne: voilà un délicieux "daiquiri" en apéritif, quelle fraîcheur !
- Rissotto : riz mélé à un oignon revenu dans 50g de beurre, mouillé avec 12cl de vin blanc zet 1L de bouillon de volaille, le jus et les zestes de citron puis cuit 25 minutes jusqu'à absorption du liquide.
Hors feu, ajoutez 5c. à soupe de crème fraîche, 2 jaunes d'oeufs, 100g de parmesan.
- Entremet : 500g de jus de citron cuit avec 100g de sucre, mélé à 80g de feuilles de gélatine, à 700g de crème fouéttée, les zestes. Le tout versé dans un moule et placé 2 heures au frais. A napper d'un coulis de fraise.