Vendue entière ou dénoyautée, fraîche, séchée enduite d'un sirop pour préserver leur humidité. La conservation fraîche, lui permet de bien se conserver au réfrigérateur mais il faut l'envelopper ou la mettre dans un contenant hermétique car elle absorbe facilement les odeurs qui l'entoure.

Séchée ou déshydratée, la datte peut se conserver de 6 mois à un an selon la variété dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière et de la chaleur.