Parfumé, rafraîchissant, l'abricot est l'un des fruits les plus riches !! Il contient de la provitamine A ou carotène: 1,5 à 3 mg aux 100 g, ce qui correspond à pratiquement 50 % du besoin quotidien !

Il est modérément énergétique, il n'apporte pas plus de 47 kcal 196 kJoules aux 100 g, soit moins de 30 kcal pour un abricot de taille moyenne. Sa teneur en potassium est particulièrement élevée soit 315 mg/100 g, et il fournit des quantités intéressantes de fer, de cuivre et de nombreux oligo-éléments. L'abricot doit être consommé mûr à point.

Il est alors particulièrement savoureux avec un équilibre sucrés ou acides organiques optimal, et parfaitement digeste ses fibres tendres, constituées en majorité de pectines, sont très bien tolérées.

L'abricot renferme plus de pectines que la plupart des fruits. Ces pectines se transforment au cours de la maturation : elles passent du stade de protopectines fibres fermes liées aux parois cellulaires à l'état de pectines solubles et tendres. D'où le changement de consistance du fruit.

C'est la pectine qui permet la "prise" des confitures et gelées. Si on utilise des abricots insuffisamment mûrs, le taux de pectines ne sera pas suffisant, et la confiture aura du mal à prendre.

Mais si les fruits sont trop mûrs, l'acidité risque d'être trop faible pour que la pectine se gélifie. On devra donc ajouter un jus de citron au mélange abricots sucre.

L'huile de noyau d'abricot est riche en acides linolénique et linoléique, acides gras essentiels pour conserver une peau en bonne santé, ainsi qu'en vitamines A et E.

L'huile de noyau d'abricot est un véritable aliment de beauté pour l'épiderme. Nourrissante et hydratante, elle assouplit la peau et la revitalise naturellement.