Leur saveur si délicate et parfumée, s'adaptera à merveille avec beaucoup d'élégance à de nombreuses préparations culinaires. Elles sont si jolies qu'on hésiterait presque à les manger. Ce qui serait dômmage bien sûr, car les raffinées framboises nous enchantent, tant par leur merveilleux aspect, que par leur subtils parfums.

Les framboises s'utilisent comme les fraises; ces fruits sont d'ailleurs interchangeables dans la plupart des recettes. Pour en faire un coulis, il est plus agréable pour le palais de tamiser les framboises après les avoir passées au mélangeur afin d'éliminer les nombreux petits grains.

Le coulis de framboises est intégré à divers aliments, notamment aux gâteaux, aux puddings, à la crème glacée, aux sorbets, aux flans, aux bavarois. On s'en sert aussi pour napper divers aliments auxquels il donne une saveur exquise. Tout comme pour les fraises, incorporer un peu de jus de citron ou d'orange avive la couleur des framboises cuites ou en coulis.

Délicieuses nature, les framboises sont aussi souvent servies accompagnées de crème glacée, de yogourt ou de crème fraîche. Elles garnissent bien les salades de fruits, les céréales, les gâteaux ou les crêpes.

On en fait des boissons fermentées, des liqueurs et de l'eau-de-vie. On en fait aussi des tartes, des sirops, des confitures, de la gelée, de la compote, du vin, de l'eau-de-vie ou de la bière.

Les framboises se conservent en sirop, à l'eau-de-vie ou au naturel. Le jus de framboises sert à parfumer les glaces et les sorbets. Elles aromatisent agréablement le vinaigre.