Grâce à son goût inimitable, parfumé et fruité, l’huile d’olive fait entrer le soleil dans vos plats d’hiver. Véritable exhausteur de plats, l’huile d’olive éveille les sens et les arômes.

Elle possède juste ce qu’il faut d’amertume et de piquant pour révéler les mets, aussi bien cru qu’en cuisson.

Le renouveau de l’huile d’olive Aujourd'hui’hui, deux tiers des Français consomment de l’huile d’olive mais 50 % de ces consommateurs le font depuis moins de 10 ans.

En effet, cet or liquide est entré dans les cuisines il y peu de temps.

Dans les années 70, on consommait de l’huile de tournesol.

A la fin des années 90, le retour aux produits du terroir, le culte de la minceur et du bien-être contribuent au renouveau de l’huile d’olive, dont les vertus culinaires et diététiques sont enfin reconnues.

A bas les idées reçues:
Quand on cuisine l’huile d’olive, celle-ci conserve son caractère et ses goûts.

Elle peut être sauce, condiment, épice ou se faire la complice d’un vinaigre.

Selon le petit guide de l’huile d’olive, les consommateurs utilisent cette huile à 76% pour l’assaisonnement des salades, 47 % pour une cuisson à vif, 35 % en filet à froid et 32% en filet à chaud.

Pourtant, contrairement aux idées reçues, l’huile d’olive vierge peut être chauffée jusqu’à 180°c et l’huile non vierge jusqu’à 210°c, devenant, dès lors, une excellente base pour les fritures.

Elle ne pénètre pas les aliments frits et reste en surface.

Comment cuisiner à l'huile d'olive:

Vos pâtes fraîches sont collantes ?
Versez quelques gouttes d’huile d’olive dans l’eau de la cuisson et il n’y paraîtra plus rien.

Conservation:
L’huile d’olive se conserve à l'abri de la chaleur et de la lumière et, idéalement, pendant une période n'excédant pas deux ans.

Il faut toujours s'assurer que la bouteille est bien bouchée car l'huile a tendance à absorber les odeurs environnantes.

Régime

- Comment cuisiner le poisson avec de l’huile d’olive ?

Pour lui donner une saveur mémorable, le laisser macérer environ deux heures dans de l’huile d’olive à laquelle il faudra ajouter des herbes aromatiques.

Pour qu’il ne devienne pas sec pendant une cuisson au four, l'entailler et l'arroser d’huile d’olive.

Verser un peu d’huile d’olive sur un filet de poisson surgelé, salez, poivrez et le recouvrir de film alimentaire.

Laisser cuire 3 minutes au four à micro-ondes, un vrai régal !

Comment l'utiliser en vinaigrette ?

Généralement, on compte 1 cuillerée à soupe de vinaigre pour 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

On augmentera à 1 cuillère à soupe de vinaigre pour 5 cuillèresà soupe d'huile d'olive si on ajoute 1 cuillère à soupe de moutarde forte.