L'ail sauvage ou ail des ours

Noms communs : Ail des ours, ail des bois.
Nom latin : Allium ursinum.
Famille des liliacées.

Une odeur de souffre assaille vos narines au cours d'une promenade en forêt. Ne cherchez pas, c'est ce tapis de fleurs blanches en sous-bois qui en est responsable. On n'est pas habitués à faire la relation entre de telles puanteurs et de délicates fleurs.
L'ail des ours est bien un allium comme ceux de nos jardins et peut s'utiliser culinairement malgré tout. Il en possède les mêmes vertus pour la santé.
Attention ! Les feuilles ressemblent un peu au muguet qui est très toxique.

La tige triangulaire porte un pompom blanc pur. C'est une fausse ombelle aux fleurs nombreuses. L'ail des ours pousse souvent en tapis très denses et très vastes . Il aime les sols argileux riches en humus. Bien souvent l'eau n'est pas loin, il peut s'agir d'eaux souterraines. Il habite les forêts de feuillus, surtout de hêtres, les forêts au bord de l'eau. Parcs et buissons parfois. Il est fréquent. Il contient des éthers sous forme d'huile essentielle et des composés sulfuriques qui lui donnent son odeur fétide.

Il fleurit d'avril à juin et mesure de 15 à 30 cm.