Graines d'une plante originaire du sud de l'Inde, très aromatiques, dont le goût rappelle beaucoup celui du thym. L'ajowan est ajouté aux hors-d'oeuvre feuilletés, aux plats de haricots, aux galettes indiennes.

En Asie, il parfume les pains, les pâtisseries et les légumes cuits. Il peut facilement être remplacé par le thym.