Alliaire ou alliaria petiolata.
Une feuille magique que j'utilise crue pour en piéger tous les arômes "aillés". Hélas sa saison est éphémère. Autres noms : Herbe à l'ail ,Pied d'âne.

Si un jour, vous vous baladez dans les Carpathes, nous voulons dire, le bois de Vincennes, et que vous craignez les vampires... vous pourrez toujours essayer d’utiliser l’alliaire... Ses feuilles au moindre froissement dégagent une forte odeur d’ail... et si cela ne suffit pas pour repousser les vampires, invitez-les à manger une salade campagnarde accompagnée de feuilles d’alliaires finement coupées, c’est un délice... Et s’ils ont encore faim, il ne vous reste plus qu’à vous sauver!!! Elles relèvent très bien les salades, les sauces froides sans les problèmes de ranciment liés à l'ail. Cette plante classée dans les crucifères en dehors de la région méditerranéenne se fait plutôt rare. La récolte se fait au printemps. On la trouve dans des endroits ombragés, près des haies, dans les jardins ou elle élève sa tige jusqu’à 1 mètre de haut. Sa tige feuille se termine par de brèves grappes de fleurs blanches, petites vite remplacées par de grêles siliques. Plante vivace à l’odeur alliacée, qui sent l’ail surtout quand on la froisse, aux feuilles dentées grossièrement, pétiolées et arrondies sur la base de la tige et triangulaires sur l’autre partie.