L’Aneth partage avec les autres ombellifères aromatiques des vertus stimulantes, stomachiques et carminatives qui le recommande dans tous les problèmes d’atonie digestive, les flatulences et les digestions difficiles. Aneth: Bien connue sous le nom de dill, cette appellation n'est pas anglaise mais scandinave: dilla en norvégien signifie calmer, bercer, apaiser et correspond aux propriétés sédatives de l'aneth.

Supposé aphrodisiaque, chasseur de vents et de sorcières, l'aneth est une des plantes les plus anciennement connues en Occident. Sa réputation d'herbe magique, de remède et de condiment l'a rendu très populaire dès le Moyen Age dans les cuisines du nord de l'Europe. Mais en France, on ne l'utilise que depuis qu'il s' est fait connaître avec le fameux gravad lax suédois : le saumon mariné à l'aneth.

Attention : Toutes les indications données ici ou ailleurs dans les vertus ne sont que des indications documentaires prises dans des livres ou dans des textes de gens sérieux ayant une éthique professionnelle. En aucun cas il ne s’agit d’indications médicales vous autorisant ou vous conseillant en matières de soins médicaux. Fort de ces informations il serait judicieux de vous rendre chez un herboriste dont c’est le métier ou mieux encore chez un médecin herboriste qui vous conseillera, diagnostiquera et sera plus à même de régler votre problème. Nous nous contentons de relever les vertus de la plante et de ses possibilités mais en aucun cas nous souhaitons nous substituer à la médecine ou au travail des professionnels ayant pignon sur rue. Par sécurité nous ne répondrons de quelque façon que se soit à toute question directe ou indirecte sur le sujet. L'Aneth peut se boire en infusion. Il se prend alors en tisane 5 à 8 grammes par litre d’eau bouillante. L'eau d'aneth préparée à base de cette herbe a été utilisé pendant des générations pour faciliter la digestion et ouvrir l'appétit.Cette herbe rentre dans la composition de calmants et autres remèdes pour l'enfant pour soulager les flatulences. En cuisine pour certaines sauces il est possible de l’associer au fenouil et au cumin comme galactogène. L’aneth est avant tout un aromate.

Déjà chez les Romains il avait une place privilégié car ils avaient découvert ses propriétés principales. L’Aneth accroît les énergies physiques, et les gladiateurs en consommaient énormément mélangés à tous leurs aliments. Les feuilles de l’Aneth hachées et ses semences pulvérisées au moulin à poivre parfumeront ostensiblement tous les plats. Employé comme le fenouil il parfumera avec un égal bonheur les sauces des poissons, et comme l’estragon il donnera aux vinaigres de vin une saveur unique. Il corse les confitures et peut entrer dans la confection de pleins de liqueurs digestives. Désormais l’Aneth n’existe pratiquement plus à l’échelon sauvage. Par contre il siège dans beaucoup de potager ou il ne nécessite aucun entretien particulier, à part le binage pour enlever les mauvaises herbes.

L'Aneth et ses propriétés médicinales :
D'hier ...
L'aneth a d'abord remonté l'Europe jusqu'en Suède avant de traverser en Amérique. Bien connue sous le nom de dilla en norvégien signifie apaisement, bercer, apaiser et correspond aux propriétés sédatives de l'aneth. Dans tous les vieux traités d'herboristerie, on retrouve l'aneth comme remède contre le hoquet.

A aujourd'hui ...
Digestive et stimulante,quelques graines mâchées après le repas sont excellente pour le bon fonctionnement de l'estomac et des intestins et diminue la mauvaise haleine. Antispasmodique en Infusion.
Recettes de base, Infusion :
Faire bouillir une tige complète d'aneth dans 1 tasse d'eau et laisser infuser quelques minutes. Retirer la tige et boire chaud.

Eau d'aneth : Laisser tremper 1 c. à t. de graines d'aneth broyées dans 1 tasse d'eau bouillante pendant quelques heures. Filtrer et sucrer avec du miel.
Dosage, adulte: 1 c. à s.