L'anis vert ou comment se soigner avec gourmandise.

L'anis Pimpinella anisum appelé aussi Anis Vert, Pimpinelle ou Boucage fait partie de la famille des Ombellifères comme le carvi, la carotte etc.
Originaire du Levant, il fut introduit en Europe au XVIème siècle. En France, l'Anis vert est cultivé près d'Albi, en Anjou et en Touraine. Une friandise de Noël. Fruit de l'été, il est très utilisé dans les pâtisseries de Noël : Sa plus célèbre réalisation se nomme les petits fours à l'anis, friandises typiques de cette période de fête en Alsace -Anis Bredele-.

Tisane contre la toux : 20 grammes d'anis, de véronique, 15 grammes de feuilles de tussilage et de fleurs de sureau, 10 grammes de racine de violette. Faire bouillir 1 cuillerée à soupe du mélange par tasse d'eau et boire chaud.
Il est très utilisé dans les pâtisseries de Noël . Sa plus célèbre réalisation se nomme les petits fours à l'anis, friandises typiques de cette période de fête en Alsace Anis Bredele.
Recette des petits fours à l'anis :
Préparation 30 minutes - Cuisson 10 minutes.
Ingrédients : 500 grammes de sucre , 600 grammes de farine , six œufs entiers , 25 grammes d'anis en graines. Monter le sucre et les œufs jusqu'au ruban . La pâte forme alors une mousse épaisse qui tombe "en ruban" quand on soulève le fouet. Ajouter l'anis. Incorporer ensuite à l'aide d'une spatule la farine tamisée. Dresser à la poche munie d'une douille ronde sur une plaque beurrée et farinée. Laisser sécher pendant la nuit.
Cuire le lendemain au four, à chaleur moyenne. Ne pas laisser colorer le dessus. Les gâteaux à l'anis doivent souffler et se présenter avec un petit socle.