Pâtisserie, confiserie, distillerie, il est de tous les plaisirs: La tige mesure 30 à 50 cm de haut. Les fleurs blanches en ombelles se trouvent soit au sommet de la tige, soit au niveau des stipules. L'anis fleurit en juillet et en août. Les graines, verdâtres, allongées, récoltées à la fin de l'été ont une saveur sucrée très aromatique : Elles sont utilisées pour l'usage médical, la confiserie -anis de flavigny-, la distillerie -anisette-, la pâtisserie -pain d'épice, biscuits-.

Vous ne vous sentez pas trés bien, vous toussez? Essayez plutôt ceci:
La Tisane contre la toux. Prenez,
20 grammes d'anis, de véronique, 15 grammes de feuilles de tussilage et de fleurs de sureau, 10 grammes de racine de violette. Faire bouillir 1 cuillerée à soupe du mélange par tasse d'eau et boire chaud. Ca va mieux!
Une friandise de Noël: Fruit de l'été, il est très utilisé dans les pâtisseries de Noël : Sa plus célèbre réalisation se nomme les petits fours à l'anis, friandises typiques de cette période de fête en Alsace appelé aussi Anis Bredele.
Recette des petits fours à l'anis :
Préparation 30 minutes - cuisson 10 minutes. Ingrédients : 500 grammes de sucre - 600 grammes de farine - six œufs entiers - 25 grammes d'anis en graines. Monter le sucre et les œufs jusqu'au ruban : Il faut fouetter pendant environ 20 minutes pour atteindre ce degré. La pâte forme alors une mousse épaisse qui tombe "en ruban" quand on soulève le fouet. Ajouter l'anis. Incorporer ensuite à l'aide d'une spatule la farine tamisée. Dresser à la poche munie d'une douille ronde sur une plaque beurrée et farinée. Laisser sécher pendant la nuit.
Cuire le lendemain au four, à chaleur moyenne. Remarque : Ne pas laisser colorer le dessus. Les gâteaux à l'anis doivent souffler et se présenter avec un petit socle.