Autres noms : Pistou, Herbe royale, Herbe aux sauces ,Calament. Cette plante savoureuse est originaire du Moyen orient et de l'Inde, nous la trouvons de nos jours en Italie et dans le sud de la France. elles aromatise les préparations à base de tomate. Le basilic doit être ajouté juste au moment de servir et il supporte très mal la déshydratation. Il faut l'utiliser frais ou bien l'acheter en pâte.

Les graines peuvent également avoir une utilisation condimentaire. Très cultivé dans le midi depuis très longtemps, le Basilic est une plante connue et reconnue. Dans les jardins il forme des touffes denses, de taille moyennes et couleurs différentes selon l’espèce. Il a les feuilles vertes ou bordeaux, des feuilles ovales, et glabres. Le vert de l’espèce principale, la plus connue est beau, brillant, très aromatique.

Les petites fleurs sont blanches, quelquefois rosées et la corolle de forme bien particulière est d’un caractère sûr de détermination. Les propriétaires terriens en plantent dans les massifs sous leurs fenêtres pour pouvoir les laisser ouvertes le soir à l’heure où les moustiques se mettent en chasse. Souvent on en trouve séché dans les magasins mais c’est bien dommage car on en trouve désormais partout et, toute l’année. Il est même possible d’en trouver en pot, ce qui permettra aux amateurs d’en avoir en ville, sur leur balcon. Je ne garantis pas toutefois que ce Basilic là sera le meilleur du monde… Plante aromatique annuelle originaire de l'Inde. Très odorant, le basilic est depuis toujours une herbe fort appréciée.

Les anciens Grecs, notamment, le tenaient en haute considération, on le disait réservé aux souverains. Le terme basilic est d'ailleurs dérivé du grec basilikon signifiant «royal». Le basilic est abondamment utilisé dans les cuisines méditerranéenne, thaïlandaise, vietnamienne et laotienne. Il en existe environ 60 variétés. Cette plante trappue forme un petit buisson qui peut mesurer entre 20 et 60 cm de haut. Ses feuilles rondes ou lancéolées sont de couleur verte, plus ou moins foncée, rougeâtre ou pourpre. Fragiles, elles ont une saveur piquante qui atteint son maximum avant que des épis de fleurs blanches n'apparaissent aux extrémités des tiges. La saveur diffère selon les variétés. Elle peut rappeler le citron, le camphre, le jasmin, le clou de girofle, l'anis et le thym. La cueillette des feuilles doit s'effectuer avant la floraison, sinon les feuilles perdent leur arôme.