Réaliser un bouquet garni

Ingrédient : 1 tronçon de poireau, 3 feuilles de laurier, quelques branches de thym, ficelle. les vertus du bouquet garni, en plus d'être réalisé avec des légumes ou des herbes frais regorgeant de bonnes vitamines il apportera une colloration gustative des matières pour améliorer, ou faire ressortir les saveurs des mets principaux du plat. La cuisine à besoin d'avoir, grâce aux herbes, aux légumes un autre personalité que celle qu'on lui voit tout les jours. L'arrivée des herbes apporte un plus gustatif indéniable, mais nous oblige à des recherche et des mises au point pas toujours évidentes. La complexité des systèmes végétaux nous apporte de vraies et bonnes solutions. On peut rester comme ici dans la simplicité, mais de grands chefs comme Bras, Gagnaire font de véritables recherches et obtiennent des résutats gustatifs surprenants.

Remplissez le tronçon de poireaux évidé de son cœur des feuilles de laurier et du thym. Commencez par enrouler la ficelle tout autour du tronçon.

Effectuez plusieurs tours en serrant modérément le bouquet garni.

Finissez en coupant les bouts du bouquet garni.

C'est la seconde phase du bouquet garni. La première étant la mise en place des différents éléments nécessaire à la confection du bouquet garni. Placer les brins de thym et de laurier dans les feuilles de poireau et les attacher en partant du bas avec de la ficelle de cuisine.