Originaire de l'Europe, d'Afrique et d'Asie, la camomille est maintenant cultivée presque partout. Elle est une des herbes les plus connues. Il y a deux différentes camomilles. La camomille vivace, appellée camomille romaine, et la camomille annuelle, appellée camomille allemande, voir Matricaria recutita. Si l'on veut faire de la tisane avec les fleurs, on doit récolter ces dernières au moment où les pétales commencent à se tourner sous le disque de la fleur.

La camomille allemande ressemble à l'autre camomille, Chamaemelum nobile, qui elle est vivace. Son arôme est un peu moins prononcé et elle est par conséquent un peu moins amère lorsqu'elle est consommée en infusion. La camomille allemande contient un peu plus d'huile volatile qui contient un anti-inflammatoire et un analgésique efficace pour la guérison de brûlure et la prévention d'ulcère et d'infection.