La marjolaine a une saveur aromatique distinctive, savoureuse et douce, tandis que l'origan a une saveur légèrement plus forte. La marjolaine convient pour les soupes aux légumes épaisses, les pâtes, le poisson, le gibier, la viande de bœuf, le poulet, les saucisses et les pains de viande. Elle renforce le goût des tomates, des courgettes, des pommes de terre et des poivrons. Elle est également utilisée dans les omelettes et dans les mets au fromage. L'origan convient aux pizzas; il s'utilise de la même manière que la marjolaine, mais en moindre quantité.

Le nom de la marjolaine en latin est Origanum marjorana. Elle est originaire d' Égypte. Elle es tilisée dans les cuisines grecque, italienne ou autrichienne. Cette herbe douce et agréablement parfumée accommode les plats provençaux ou colorés, les sauces à base de tomate, les œufs, les fromages frais, tels que les chèvres ou les faisselles, les poissons et les charcuteries. Cette plante est excellente aussi pour parfumer un plat de haricots blancs. Elle s'utilise fraîche ou séchée de la même façon et sans aucun inconvénient.