La sauge c'est plus de 20 plantes à la fois pour ses vertus. Les grecs, les romains et les arabes s'en servaient comme tonique et comme remède contre les morsures de serpent. Au Moyen-Age elle soignait tous les maux. Son nom vient du latin "salvus" qui signifie "sauvé".
Elle reste l'une des plantes médicinales les plus renommées.

La sauge sclarée dont la saveur est particulièrement forte était utilisée autrefois par certains marchands de vin allemands pour donner à leur vin une agréable odeur de muscat.
Ses propriétés médicinales
La sauge est tonique, antispasmodique, antiseptique, diurétique et antisudorale. On oublie pas le célèbre dicton : « qui a la sauge dans son jardin, n’a pas besoin de médecin ! »
La sauge c’est plus de 20 plantes à la fois pour ses vertus, stimulantes, toniques, digestives, résolutives… en infusion avec du miel, elle aide à prévenir et guérir les troubles respiratoires.
Attention: l'essence de sauge peut etre toxique et epileptisante à faible dose.
En cuisine, elle intervient dans la cuisson des viandes blanches, des volailles (l'oie, le porc, le veau) et des plats typiquement italiens tels que : piccata, saltimbocca, osso-buco et minestrone. Au Moyen Orient elle accompagne le mouton rôti et les chinois s'en servent pour parfumer le thé.
On l'utilise également lors de la cuisson des topinambours ,des fèves pour limiter l'apparition des flatulences.