A un goût prononcé, fortement aromatique. La sauge est idéale pour accompagner les aliments à saveur forte. Elle facilite la digestion des graisses.

Elle se marie bien avec les légumes de la soupe. On peut en mettre un peu dans les farces. Mais nous vous conseillons de mettre dans l'eau de cuisson des pâtes un peu d'huile d'olive et quelques feuilles de sauges.Quelques idées: utilisez ses feuilles dans la soupe à l'oignon, dans les tomates cuites, les omelettes, les petits pains parfumés aux herbes et le pain; incorporez-les dans une gelée de sauge, dans le beurre ou le vinaigre. Si elle est séchée, la sauge doit être de haute qualité car, dans le cas contraire, elle acquiert une saveur de moisi désagréable.