Ail de lomagne

L'ail depuis la nuit des temps sert de remède à un grand nombre de maux. Les recettes de l'aromathérapie, soignant autant les insolations que la surdité selon certains.

Ici sont répertoriées les plus importantes Vertus attribuées à l'ail, revues avec les connaissances actuelles en médecine.

L'ai est utilisé en cuisine avec souvent beaucoup de bonheur.

En entrée, dans les salades, dans les gratin, dans les sauces, dans les jus, les mayonnaises, les vinaigrettes, ou cuit au four avec du pain et du beurre.

Ne pas oublié d'enlever le germe central.

Pour obtenir de l'ail doux il suffira de le cuire dans un fond de volaille ou de veau.

Pour cela le cuire 4 fois dans une eau claire à raison de Quelques minutes à chaque fois et à feu doux.

La cinquième fois le faire cuire dans un fond de voaille.

Le mette en terrine avec 4 feuille de gélatine et quelques légumes cuits du jardin et vous obtiendrez après quelques heures de froid au réfrigérateur une entrée qui sera un réel délice.

L'accompagner d'une sauce à base de crème fraîche et herbes du jardin.

Les soupes, le tourin seront aussi remarquables.

L'ai servira à piquer les viandes rouges, les viandes blanches, les viandes rosées, les gigots, les cuissots.

On s'en servira pour les marinades, les farces, les sautés, les fritures, avec les champignons et toutes sortes de fricassées.

L'ail est donc plus qu'un compagnon c'est aussi pour beaucoup d'entre nous un art de vivre.