Il existe en france de nombreuses espèces d'ail

Il existe dans les départements du sud-ouest et dans bien d'autres départements des exploitations agicoles qui se sont concentrées sur l'exploitation de l'ail.

On les retrouve sous différentes appellations et elles sont toutes meilleurs les unes que les autres.

On rtouve des espèces différentes, comme l'ail de Provence, l'ail de la baie du Mont saint-Michel, l'ail de l'île de ré et de la prequ'île d'Arvert ou de Pont l'Abbé d'Arnoult en Charente-maritime, l'ail rose de Lautrec et l'ail du Nord-Pas-de-Calais.