Se mettre à l'amande s'est s'offrir des plaisirs certains et surtout pas démodés. L'arachide accompagne de nombreux plats quand on veut se donner la peine de réfléchir et de s'en servir à bon escient. Cette recette confirmera que le mélanges des uns et des autres est parfaitement réussi. La recette qui suit dans la page suivante donnera un autre apperçu de cette complimentarité. Dans tous les cas cette cuisine là vaut d'être dégustée et appréciée.

Crevettes sauce aux arachides
Temps de préparation total : 35 minutes, 4 portions
Ingrédients
80 ml d'arachides rôties, décortiquées
1 petit oignon
1 gousse d'ail
5 ml caf de coriandre fraîche
5 ml caf de cumin en poudre
5 ml caf de gingembre frais râpé
75ml cas d'huile d'arachide
80ml de lait de coco
15ml cas de jus de lime ou de citron
1 pincée de piment de Cayenne et de sel
500 g de crevettes fraîches décortiquées

Préparation
1. Dans le mélangeur, broyer les arachides en une pâte lisse. Réserver.
2. Hacher l'oignon et l'ail. Râper le gingembre.
3. Dans une poêle, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'arachide, y faire revenir l'oignon. Ajouter l'ail, la coriandre, le cumin et le gingembre râpé, la pâte d'arachide et cuire à feu doux 1 min en mêlant bien tous les ingrédients.
4. Intégrer peu à peu à ce mélange le lait de coco et assaisonner d'une pincée de piment de Cayenne et de sel. Laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et consistante. Réserver au chaud.
5. Faire chauffer 3 c. à soupe d'huile d'arachide dans une poêle à frire, y faire sauter rapidement les crevettes pour qu'elles soient roses des deux côtés.
6. Terminer la sauce à l'arachide en y ajoutant le jus de lime, laisser frémir un moment, vérifier l'assaisonnement.
Servir les crevettes nappées de cette sauce avec du riz nature.

Étoiles scintillantes au beurre d'arachide
Temps de préparation total : 3 h 15, 84 biscuits
Ingrédients
3 oeufs
1 l de farine tout usage
15 mlcas de levure chimique
5 ml caf de cannelle moulue
de sel
250 ml de beurre d'arachide
250 ml de beurre ramolli ou de margarine
250 ml de cassonade tassée
150 ml de sirop de maïs doré
sucre granulé

Préparation
1. Réserver le blanc d'un oeuf pour glacer les biscuits; mettre au réfrigérateur.
2. Mélanger 2 tasses (500 ml) de farine avec la levure chimique, la cannelle et le sel; réserver.
3. Dans un grand bol à vitesse moyenne au batteur électrique, battre le beurre d'arachide, le beurre, la cassonade, le sirop de maïs, 2 oeufs et le jaune d'oeuf qui reste jusqu'à ce que le tout soit homogène. Incorporer le mélange d'ingrédients secs. A la cuillère, incorporer les 2 tasses de farine qui restent.
4. Envelopper la pâte dans un film alimentaire; réfrigérer au moins 3 heures ou jusqu'au lendemain.
5. Préchauffer le four à 160 °C.
6. A la fourchette, battre légèrement le blanc d'oeuf réservé.
7. Sur une surface farinée, abaisser le tiers de la pâte à 3 mm d'épaisseur. Tailler avec un emporte-pièce en forme d'étoile. Déposer sur des plaques non graissées. Badigeonner les biscuits de blanc d'oeuf; saupoudrer de sucre granulé. Répéter les mêmes opérations avec le reste de la pâte.
8. Cuire au four de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Retirer les biscuits des plaques et les laisser refroidir sur des treillis.