Ses propriétés médicinales.Carminatif, expectorant, stimulant et diurétique.

Ses propriétés médicinales: Ce sont les même que l'anis vert, il soigne l'aérophagie, les vomissements nerveux, les migraines, il est aussi diurétique. Utilisé dès l'antiquité pour ses vertus médicinales, très convoité depuis le moyen age.
Marco Polo garda longtemps le secret sur son origine -sud-est de la Chine nord Vietnam, car elle se vendait à prix d'or.

Famille des Magnoliacées
L'odeur de l'anis étoilé rapelle celle de l'anis et du fenouil. Anis vert et anis étoilé ont sensiblement le même goût. La cosse de la carpelle est plus parfumée que la graine. Sud-est de la Chine. La cuisine médiévale faisait grand cas de saveurs anisées. Il n'en est pas de même aujourd'hui sauf en nouvelle cuisine, où les chefs le remettent au goût du jour pour les plats de coquillages et de poissons.

Apparence et culture : Originaire de Chine, la badiane est un arbuste à feuilles persistantes. Ses fleurs jaunes, très décoratives, donnent naissance à des fruits secs en forme d'étoiles à 8 branches, appelées carpelles. Chacune de ces 8 carpelles contient une graine allongée et dure. Ceuillis avant maturité, les fruits sont séchés au soleil, pour devenir bruns et la graine, de couleur ambrée. L'arbuste ne commence à produire qu'au bout de la 6ème année, donne son plein rendement au bout de 25 ans et ce, jusqu'à l'âge de 100 ans. On cultive la badiane en Chine, au Japon et dans les régions chaudes d'Amérique.

Cuisine : L'anis étoilé est très utilisé dans l'ensemble de la cuisine chinoise. En Inde, il entre dans le mélange d'épices destiné au curry. Les plats sucrés-salés de la cuisine orientale en font usage. Chez nous, il est utilisé dans la confection de confiseries, pains d'épices, gâteaux, liqueurs d'anisette et de pastis. On utilise la graine, ou la cosse de la carpelle ou bien les deux, pour fabriquer l'épice moulue. Il faut l'utiliser avec modération car trop d'anis étoilé donne une saveur amère. Il donne toute sa saveur moulu juste avant la préparation du plat.

Diététique : L'anis étoilé purifie l'haleine et aide à lutter contre la toux. Pour apporter une touche d'exotisme, introduisez une étoile d'anis étoilé entière et un oignon à l'intérieur de vos canard et poulet, juste avant de les faire rôtir.

Le rôle des herbes et des épices
dans votre alimentation :
La vertu des épices et des plantes aromatiques a été répertoriée depuis des millénaires et c'est au printemps que le corps a le plus besoin de se refaire une santé. Que ce soient pour leurs vertus toniques, diurétiques, "dégraissantes", ces herbes et épices ont, depuis des millénaires, été reconnues comme médecine douce naturelle. Modifiez vos habitudes et puisez dans ce répertoire de nouveaux assaisonnements.
De nombreuses pousses printanières ont la réputation de purifier et de nettoyer le sang. Elles étaient traditionnellement consommées à la Pâques chrétienne ou à la Pâque juive selon les croyances. Ce sont généralement des herbes amères qui ont la propriété d'augmenter la sécrétion des sucs digestifs, de stimuler l'estomac paresseux et d'ouvrir l'appétit. Ces herbes doivent être consommées en très petites quantités sinon elles ont, sur l'organisme, un effet contraire.Il est inutile de réduire l'anis en poudre, il suffit de retirer les capitules .