Il est proche du citron et possède comme lui une très longue histoire. C'est un des quatre aliments consommés pendant la célébration du Soukot juif et on l'a parfois soupçonné d'être le fruit défendu du Jardin d'Eden.

Le fruit du cédratier peut mesurer jusqu'à 25 cm de long. L'écorce est très souvent employée confite dans toutes les pâtisseries industrielles. C'est un excellent conservateur dans les confitures ou dans d'autres cuissons.