Un vrai passe partout.

Photo de riz blanc.Savoir tenir son bol de riz, c'est déja une éducation.
Le riz dans la nutrition humaine CNUCED : Tout sur le riz
RICEWEB : Tout sur le riz (anglais)
IRRI : un site des Philippines - sa page sur les cultures du riz (anglais)
CGIAR : Association sécurité alimentaire et pauvreté -
le riz en Europe : Législation communautaire en vigueur sur le riz

Le riz, ses origines, ses cultures, ses espèces, ses variétés, son expansion, les systèmes sociaux nés de sa culture, ses traitements après récolte : le paddy, le cargo ou complet ou brun, le mi-complet, le blanc ou naturel, le poli, le glacé, l'étuvé ou pré-traité, le pré-cuit, celui à cuisson rapide, les longs, les ronds, les intermédiaires, le riz basmati, le riz Surinam, le riz Thaï, le riz américain, le riz du Kashmir, le riz sauvage, le riz gluant, le riz spécial (du Piémont) pour rizotto (Arborio, Carnaroli, Baldo, Maratelli), le "sauvage" zizanie aquatique (Zizania aquatica) etc...