Toujours fréquentable le miel à ses fidèles et ses serviteurs.

Corps: Le miel serat plutôt accompagateur, du fromage blanc, de crème fouettée, il sucrera mieux que la saccharose et avec plus de goût et se sera beaucoup plus sain. Le miel accompagnera avec merveille un canard et pour le fin du fin, une lamproie à la romaine sera certainement trés appréciée des vrais gourmets.

Biscuits au miel et aux amandes. Temps de préparation total:
1 h, pour 80 biscuits
Ingrédients: 750 ml, 3 tasses, de farine
5 ml, 1 c. à thé, de levure chimique
4 oranges non pelées hachées et leur jus
430 ml, 1 3/4 tasse de sucre
5 ml, 1 c. à thé de gingembre
250 ml, 1 tasse de miel
180 ml, 3/4 tasse d'amandes hachées
125 ml, 1/2 tasse d'huile
le zeste d'un citron râpé
7 ml, 1/2 c. à soupe de cannelle
4 ml, 3/4 c. à thé de clou de girofle
1 pincée de muscade moulue
1 l, 4 tasses de sucre glace
90 ml,, 1/3 tasse de jus de citron
Mélanger la farine et la levure chimique. Réserver. Mettre les oranges, 250 ml, 1 tasse de sucre et le gingembre dans une casserole. Laisser mijoter de 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les oranges soient tendres.
Mesurer 250 ml, 1 tasse de cette préparation et laisser dans la casserole. Conserver le reste pour un usage ultérieur. Ajouter le miel, le reste du sucre, les amandes et l'huile. Faire mijoter, tout en mélangeant, jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Retirer du feu. Ajouter le zeste, la cannelle, le clou de girofle et la muscade. Incorporer graduellement la farine réservée. Mélanger jusqu'à consistance lisse et homogène.
Préchauffer le four à 180 °C.
Verser la préparation dans deux plaques à pâtisserie beurrées. Faire cuire 15 minutes. Laisser tiédir un peu.
Mélanger le sucre glace et le jus de citron. Etaler sur la pâte, puis couper celle-ci en carrés de 2 cm, 3/4 po de côté avant qu'elle ne refroidisse complètement. Si désiré, garnir de chocolat fondu.