La couleur du miel n'est pas un critère de sélection. Devant l'étal de votre fournisseur de miel ne vous arrétez pas à son aspect, à sa couleur, ou la qualité du pot qui le contient, pas plus qu'à l'étiquette qui le présente. La couleur des miels dépendent des saisons donc de la qualité des nectars prélevés par les abeilles, des sols sur lesquelles les fleurs ont poussé

le degré d'hygrométrie dans l'air, et de l'ensolleillement moyen journalier. Toutefois les miels seront différents et fonction de l'environnement local des abeilles. Le miel de montagne sera différent de celui des plaines ou des Landes. C'est davantage un choix personnel d'abord, puis une recherche en fonction de l'utilité nécéssaire. Vous trouverez des miels d'accacia, et un des plus fins le miel des mille fleurs dont les qualités gustatives sont réelles et trés prisées des connaisseurs.