Les trois quart de son poids le composant sont énergétiques...Les glucides du miel contiennent en moyenne 5% de saccharose, 25 à 35% de glucose, 35 à 45% de fructose et 5 à 7% de maltose. À volume égal, le miel renferme plus de calories que le sucre: 5 ml de miel donnent 64 calories et 15 ml de sucre, 48 calories; tandis qu'à poids égal il en contient moins: 21 g 15 ml de miel donnent 64 calories et 21 g (25 ml) de sucre, 84 calories. Cette différence provient de son contenu en eau.

Le miel ne contient que des traces de vitamines et de minéraux; du point de vue nutritionnel, le seul avantage qu'il détient sur le sucre est son pouvoir sucrant plus élevé; on le consomme donc en quantité moindre.
Le miel procure une énergie que les sportifs apprécient. Il se digère à cent pour cent, en tous les cas mieux que les sucres divers et ne dégage aucune toxine dans les organismes.Dans le temps il était apprécié par les peuplades anciennes étant considéré comme source de longétivité. Comme médicament, ses sécrétions ont la propriété d'accélérer la cicatrisation des brûlures, mais uniquement en application cutannée. Le miel permet de calmer les irritations de la gorge. C'est d' ailleurs une de ses premières utilisations.