Quel miel acheter...

Bien savoir quelle utilisation vous voulez en faire! Chaque consomation de miel corespond à produit bien spécifique. Il faut d'abord savoir ce qu'est le miel. Le nectar prélevé par les abeilles sur les fleurs, est liquide, pur, et naturel. Les abeilles emprisonnent le miel dans des alvéoles de cire.

Il sera donc nécéssaire de l'extraire par des méthodes artisanales. Autrefois,les apiculteurs les faisaient fondre par la chaleur aujourd'hui ils l' extraient en centrifugeuses. Un robinet permet la récupération du liquide. Une fois extrait,le miel se cristallise de façon plus ou moins rapide. Cela dépend de sa teneur en glucose. Seul le miel d'accacia riche en lévulose resta indéfiniment liquide.
Contrairement aux opinions reçues la consistance d'un miel n'a rien à voir avec sa qualité.Le miel n'a jamais la même teinte,la encore sa qualité n'est pas en cause.
Si vous êtes inconditionel du miel liquide ,il suffit de le passer au bain marie quelques minutes sans le faire bouillir au maximum 30 degrés. Le miel peut donc etre ambré, doré, ou translucide.

Achat: Le miel est commercialisé liquide ou crémeux et souvent pasteurisé afin de détruire les levures présentes et d'ainsi éviter que le miel ne fermente. Le miel crémeux est obtenu par l'addition de miel finement cristallisé, ce qui amorce la cristallisation du miel liquide. Ce miel aura une texture fine. À l'achat, s'assurer que le miel est pur à 100% en lisant l'étiquette. Cette appellation fait référence au fait qu'il ne s'agit que de miel et non au fait qu'il n'a pas subi de pasteurisation.
Conservation: Le miel se conserve presque indéfiniment bien scellé et placé dans un endroit frais et sec car son pH acide et sa teneur élevée en sucre le rendent inhospitalier pour les micro-organismes. Le froid épaissit le miel et le cristallise, tandis qu'une température élevée change sa saveur et peut affecter sa couleur, la rendant plus foncée. Le miel se congèle.