Sept fois millénaires, le miel a traversé les âges sans prendre une ride! La récolte du miel se passe en deux temps. D'abordLa récolte de printemps fin mai- début juin dont le miel provient d'arbres tels que : les arbres fruitiers, le Saule, le Sainfoin, le Luzerne, le Colza, l' Aubépine et le Pissenlit etc...

La récolte d'été fin juillet- début aout dont le miel extrait provient: d'Acacia, de Trèfle, de Phacélie, de Mûrier ainsi que de Trèfle blanc.
Pour s'y retrouver sachez que le sucre issu du milieu industriel, provient de la bettrave.Il est transformé en morceau puis en poudre ou bien cristallisé.
Le sucre se compose de Saccharose à 100% dénaturé.Il est devitalisé et blanchi au bleu d' Idantrène RS.
A contrario le miel issu du nectar de fleurs est riche et vivant.
Il se compose de Fructose, Glucose, Vitamines, Sels minéraux, Oligo-éléménts, Hormones, diastases, substances aromatiques diverses produits par les abeilles.

Utilisation: Le miel entre dans une variété presque infinie de mets tant sucrés, pâtisseries, gâteaux, flans, crèmes, yogourts, biscuits, bonbons, nougats, sirops, pain d'épice et baklava grec, que salés poulet, charcuterie, agneau, canard, couscous. On le met sur les tartines, dans le thé, le café et les tisanes. On l'utilise pour préparer des sauces aigres-douces.
Le miel se mesure plus facilement quand il est tiède et si on le verse dans un récipient huilé, l'huile l'empêche de coller. Il est l'élément de base de l'hydromel, boisson obtenue par la fermentation alcoolique du miel additionné d'eau. L'hydromel peut également être distillé ou être transformé en vinaigre. Le miel entre également dans la fabrication d'une multitude de produits non alimentaires, notamment de médicaments et de produits de beauté.
Il n'est pas conseillé de donner du miel à un enfant de moins d'un an, une toxine, Clostridium botulinum, pouvant y être présente. Ce type de botulisme ne se produit pas chez les enfants âgés de plus d'un an ni chez les adultes.

Idée gourmande: Le pain d'épices
Ingrédients:
-500g de farine de blé ou 300g et 200g de seigle
-3 cuillères à soupe de sucre brun
-500g de miel liquide ou tiédir
-1 sachet de levure chimique
-2.5dl de lait
-1 orange
-épices 1/2 cuillère à café: anis, gingembreclous de girofle, cannelle, noix de muscade
-une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Faire bouillir le lait avec une pincée de sel, mettre à feu doux ajouter le miel puis laisser tiédir.Dans un récipient, tamiser la farine, la levure, le sucre brun et les épices, bien mélanger.
Râper le zeste de l'orange et l'eau de fleur d'oranger, ajouter le mélange lait et miel et bien mélanger, mettre dans un moule beurré et laisser reposer une heure.
Faire cuire le pain d'épices au milieu du four préchauffé pendant 1H30 à 130°C.
Démouler, faire refroidir sur une grille.