C'était la boisson préférée de Paul Verlaine et de nombreux artistes.

Elle est souvent cité dans les récits des poètes,sous le nom "herbe qui rend fou" "herbe aux vers" ou "herbe sacrée" et elle était déjà utilisée du temps d'Hippocrate.

Elle entrait dans la composition de la liqueur du même nom, que l'on surnommait "la fée verte" et dans laquelle Van Gogh, Verlaine Toulouse-Lautrec et bien d'autres recherchèrent l'inspiration.

Elle fut interdite en France en 1915.

Commune dans les Alpes et le Massif central ou dan sle jura, rare dans l’est, l’Absinthe se rencontre plutôt près des jardins ou elle a dû être autrefois cultivée.

En effet l’Absinthe a pratiquement disparu des jardins. Pourtant cette plante a eu son heure de gloire car elle était la muse des peintres et des artistes.

Paul Verlaine se promenait son verre d'Absinthe à la main. Van Gogh, Gauguin et les autres en firent la boisson à la mode tel que le serait le champagne ou le whisky aujourd'hui.

C'est une plante vivace de 30 à 100 cm de hauteur à l'allure élégante, argentée, aux feuilles velues, soyeuses et blanchâtres sur les deux faces.

Les tiges se ramifient en larges panicules, à fleurs jaunes.

C'est le matin, en début de floraison en juillet et en août qu'on récolte les sommités de cette belle armoise aromatique à la saveur très amère.

On les sèche à l'ombre, suspendues en guirlandes ou en bottes.

Si la dessication est bien faite, la plante conserve son parfum et ses pouvoirs.