LA RECETTE DE LA CANCOILLOTTE

La cancoillotte est un fromage qui permet de réaliser un plat traditionnel de Haute-Saône, département situé en
Franche-Comté. Il faut acheter un metton pas trop "fait" chez votre crèmier. Mettre un peu d'eau salée à chauffer dans une casserole (un verre maximum). Quand l'eau bout, verser progressivement le metton dans la casserole tout en remuant énergiquement. Les grains de metton doivent fondre dans l'eau.

"Faut touiller, ça c'est sûr, sinon ça devient de la confiture" H.F Thiéfaine.

Quand tout le metton est fondu dans l'eau, ajouter-y du beurre selon votre goût et votre régime.

On peut aussi la parfumer avec de l'ail ou du vin blanc.
Voilà, votre cancoillotte chaude est prête ; vous pouvez la déguster en la coulant sur une assiette de pommes de terre, de salade, de jambon ou de saucisse de Morteau.
Si vous êtes un accroc à la cancoillotte, vous pouvez même vous faire des tartines au petit déjeuner!!!!
La cancoillotte seule est très peu calorique et recommandée dans les régimes minceur.