Pourqoi faut-il que dès que des hommes ou des femmes ont mis au point un produit de bonne valeur, des industriels le transforment en utilisant le non qui en a fait le renom, trompant ainsi tout ceux et ils sont nombreux qui n'ont pas la chance d'avoir notre connaissance. Il faut le dire et le redire les fromages industriels ne sont pas bons et je ne comprends pas pourquoi ils ont le droit de s'appeller fromage. Je sais que les puissants ont toujours raison, mais de grâce respectons les produits qui font la réputationde nos terroirs. D'ailleurs, pour apporter de l'eau à mon moulin, tous les problémes d'hygiènes qui sont apparues depuis 1O ans, l'ont été sur des produits qui étaient tous d'origine industrielle, et on été découverts dans des rayons de super-Marchés. Les deux combinés sont bien synonymes de dangers permanents. Mais, les grands magasins sont nécessaires à la consommation, alors que faut-il faire? C'est simple ne jamais acheter des produits à évolution perpermanente, comme le fromage, les viandes, et à degré moindre les légumes,les fruits, et les poissons.

Il existe dans toutes les grandes villes, dans les moyennes, de vrais connaîsseurs, des amateurs de fromages qui ont pignon sur rue. Ils choisissent, ils élèvent, ils surveillent leurs étals avec les mêmes yeux qu'avait Chimène pour Rodrigue. Vous serez accueilli, chouchouté, soigné et servi avec délicatesse et sérieux. Ce commerçant connaît chaque fromage de son étalage, son état d'avancement, il saura si il doit être
goûté ce soir, demain ou dans trois jours. C'est toute la différence entre le vrai professionel et les super-marchés. Mais chez eux pas de listériose et aucune autres maladies.