L'emmental industriel un fromage qui n'en porte que le nom

Pourqoi faut-il que dès que des hommes ou des femmes ont mis au point un produit de bonne valeur, des industriels le transforment en utilisant le non qui en a fait le renom, trompant ainsi tout ceux et ils sont nombreux qui n'ont pas la chance d'avoir notre connaissance. Il faut le dire et le redire les fromages industriels ne sont pas bons et je ne comprends pas pourquoi ils ont le droit de s'appeller fromage. Je sais que les puissants ont toujours raison, mais de grâce respectons les produits qui font la réputationde nos terroirs. D'ailleurs, pour apporter de l'eau à mon moulin, tous les problémes d'hygiènes qui sont apparues depuis 1O ans, l'ont été sur des produits qui étaient tous d'origine industrielle, et on été découverts dans des rayons de super-Marchés. Les deux combinés sont bien synonymes de dangers permanents. Mais, les grands magasins sont nécessaires à la consommation, alors que faut-il faire? C'est simple ne jamais acheter des produits à évolution perpermanente, comme le fromage, les viandes, et à degré moindre les légumes,les fruits, et les poissons. Il existe dans toutes les grandes villes, dans les moyennes, de vrais connaîsseurs, des amateurs de fromages qui ont pignon sur rue. Ils choisissent, ils élèvent, ils surveillent leurs étals avec les mêmes yeux qu'avait Chimène pour Rodrigue. Vous serez accueilli, chouchouté, soigné et servi avec délicatesse et sérieux. Ce commerçant connaît chaque fromage de son étalage, son état d'avancement, il saura si il doit être
goûté ce soir, demain ou dans trois jours. C'est toute la différence entre le vrai professionel et les super-marchés. Mais chez eux pas de listériose et aucune autres maladies.

Emmenthal Suisse.
principe de base pour la cuisson des rösti: Préparation: 10 minutes
Cuisson: 35 minutes - attention les pommes de terre doivent être cuites!
Coût: économique
Difficulté: relativement facile
Ingrédients
1 kg de pommes de terre en robe
1 c. à thé de sel
2 c. à s. de beurre fondu
2 c. à s. de saindoux
50 g de lardons coupés en dés
2 c. à s. de lait
Rösti bernois
peler les pommes de terre bouillies; les râper avec une râpe à rösti, c'est-à-dire munie de gros trous; saupoudrer de sel mais légèrement parce que le lard en contient déjà;
dans une poêle, faire fondre le beurre et le saindoux; ajouter les pommes de terre et les lardons; faire sauter le tout en remuant de temps en temps avec une spatule pendant 5 minutes;
rassembler les pommes de terre et aplatir pour former une galette; couvrir avec le plat de service tourné à l'envers et laisser cuire pendant 20 minutes;
humecter avec le lait et poursuivre la cuisson à couvert pendant environ 10 minutes;
retourner la poêle sur un plat de service et servir avec du café au lait.
Rösti bâlois + oignons,couper plusieurs oignons en fines rouelles;
faire sauter dans la poêle avec les pommes de terre;
continuer comme la Bernoise
Rösti tessinois + romarin,préparer les rösti bernois et saupoudrer de romarin frais ou séch.Rösti de l'Emmenthal + fromage.préparer un rösti bernois;
lorsqu'il est cuit; retourner dans la poêle en vous aidant avec le plat de service pour le retourner et le glisser à nouveau dans la poêle;
recouvrir de fines lamelles de fromage Emmenthal; couvrir et laisser fondre quelques instants;
glisser sur le plat de service et servir aussitôt.