Les fromages du grand Lyonnais

La Gazinelle de Buzet photo
Elle porte le joli nom de ce petit village. C'est une variété de Pélardon qui est bonne de Mai à Octobre. L'accompagner d'un Condrieu de la vallée septentrionale du Rhône, souple, puissant et fruité qui servi fais donnera à ce petit fromage quelque chose de très grand.

Le Rogeret de Lamastre ou Rougerin
Ce fromage de chèvre à pâte molle et croûte naturelle rougeâtre, enforme de petit palet de 80 grammes est affiné un mois dans des caves naturelles rocheuses. Il a une saveur prononcée. Il estonsommé de la fin du printemps à l'automne. Il contient 45 % de matière grasse.

Le bresse Bleu
C'est un fromage de vache à pâte persillée. Il est fabriqué industriellement à partir de lait pasteurisé donc il n'est pas bon par la coopérative de servas dans l'Ain. Doux, piquant,onctueux, il rapelle le mauvais Gorgonzola italien. Il est bon à consommer toute l'année et contient 50 % de matière grasse. Il se présente sous la forme d'un cylindre entouré de papier métallisé. En un mot pour nous résumé c'est un fromage qui est fait pour les supers et hypers marchés, certainement pas pour un maître affineur. Mais il porte le nom et il en a le droit de Bresse bleu.... A méditer

Le bleu de Gex
Il a la forme d'une petite meule à pâte légèrement pressée. Il est veiné de bleu, à une croûte rougeâtre et pèse de 6 à 9 kilos. Il se consomme de juillet à décembre et 45 % de matière grasse.