Le gaperon.

Photo du gaperon.

Son nom proviendrait de "gap" qui signifie "babeurre" en auvergnat. Le gaperon est fabriqué à partir de lait de vache, que l'on mélange à la pâte de l'ail et du poivre moulu. En forme de dôme de 10 cm de diamètre et de 10 cm de hauteur. Son affinage dure de 1 à 2 mois. Sa teneur en matière grasse est de 30 à 45 %.

Son nom proviendrait de "gap" qui signifie "babeurre" en auvergnat. Le gaperon est fabriqué à partir de lait de vache, que l'on mélange à la pâte de l'ail et du poivre moulu. En forme de dôme de 10 cm de diamètre et de 10 cm de hauteur. Son affinage dure de 1 à 2 mois. Sa teneur en matière grasse est de 30 à 45 %.