Photo d'un fromage d'Epoisse

Vitalité et onctuosité de l'Epoisses A.O.C au lait de vache
Affiné au Marc de Bourgogne, après 5 semaines, L'Epoisses A.O.C, est un fromage bourguignon issu de la région d'Epoisses.
Moulé à la louche, l'Epoisses séduit les plus grands amateurs de fromages à caractère. Sa couleur brique rouge et son aspect moelleux permettait aux "Anciens" de dire qu'il se tartinait à la petite cuillère. Pour sa dégustation, je vous conseille le velours du Nuits-Saint-Georges, afin de respecter son caractère.
Prix de vente 7.20 € - Poids 250 g)

Et... tous les autres...
Le « fra » de Puisaye, une tarte au fromage, que l’on savoure tiède, avec une salade de mâche ou de pissenlit

Gougère. Lait, sel, beurre, farine, œufs, crème et gruyère. Moelleuse à l’intérieur, dorée et croustillante à l’extérieur, la gougère est généralement préparée en choux. Excellent amuse-gueule pour l’apéritif, avec un verre d’aligoté bien frais.

Lait de chèvre
Bouton de culotte
Ce fromage peut être obtenu à partir de lait de chèvre, de mi-chèvre, ou de pur lait de vache. Il est produit en Bourgogne. Sa matière grasse s'élève à 40-45%. Son affinage se fait dans des garde-manger, à l'ombre. On le consomme du mois de décembre au mois de mars et vous le reonnaitrez certainement à sa croûte légérement jaune.

Lait cru de vache ou de chèvre
La brique du forez ou chevrotin du Livradois est fabriquée au lait cru ou thermisé de vache et/ou de chèvre. La méthode de caillage rapide avec emprésurage sur lait chaud donne à sa pâte une texture souple.; Son format est unique, c'est une bique de 200 à 300 grammes; sa croûte est blanche et sa pâte délicatement parfumée est onctueuse. Pâte molle au lait de chèvre ou cabrion.
Bassin de production
Mâconnais, Haut-Beaujolais
Conservation: Peuvent être séchés très longtemps jusqu'à la limite de la dessiccation.
Dégustation: Idéal pour les casse-croûte ou mâchons. Il peut être aussi râpé dans la composition du fromage fort.