Les fromages de Bretagne

La vaste Bretagne dont le territoire s'étend sur 4 départements est ceinte pr la mer ou l'océan dans sa plus grande grande partie. On peut admirer ses côtes rocheuses où viennent s'abbattre de grosses et belles vagues avec fracas, en éclaboussant des falaises abruptes sur lesquelles poussent une végétation sauvage que le conservatoire du littoral tente de préserver. La Bretagne c'est la sombre histoire des marins, c'est sa si belle musique, ses lumières que les peintres aiment coucher sur des toiles avec parfois plus ou moins de bonheur. La Bretagne ce sont des histoires de marins, de corsaires, de pirates, mais c'est aussi un pays moderne, avec une histoire, un peuple, une langue et toute une agriculture qu'un air vivifiant accompagne pour le bien des légumes ou des fruits, de la pêche et de l'élevage. Seule ombre au tableau, la nature des sols qui ont soufferts desb excédents de nitrate et autres produits d'épandages massifs pour subvenir aux besoins d'un élevage intensif de porc. Les éleveurs, les agriculteurs le paient très chers actuellement. Mais il n'est pas inutile de dire que les efforts organisés autour des chambres d'agriculture, l'hygienne et tous les ministères cconcernés commencent à porter leurs fruits. Ils s'en relèveront sans doute trés vite et c'est tout le mal que nous leur souhaitons. Cette région a des atouts que nous aimons, et leurs produits sont d'excellentes qualités même si ici omme ailleurs il est difficile d'être parfait.. Mais il reste heureusement une mini agriculture qui n'a pas été ténté par les sirènes de la monoculture et de l'élevage intensif qui fabrique encore d'excellents produits. C'est le cas pour les fromages qui ne sont pas nombreux mais qui sont excellents et méritent parfois d'être mieux connus.
De notre voyage en Bretagne nous avons trouvé, dégusté pour vous ces quelques fromages que nous vous présentons.

Le Campeneac ou fromage de l' Abbaye de Campeneac
C'est encore un fromage d'Abbaye et comme tous, il est remarquable.

C'est un fromage de vache à pâte pressée, non cuite, qui ressemble au Port-de-salut. Il contient 40 % de matière grasse. J'ai sur les conseils du sommelier pu apprécier sur ce fromage un saint-Emilion grand cru qui était remarquable.