Une spécialité de la Suisse orientale. En Thurgovie, les vaches sont brunes, vives, vigoureuses et saines et on les considère avec respect et sympathie car elles produisent ce merveilleux fromage.

Produit: lait de vache.
Pâte: demi dure mais onctueuse
Goût: délicat

Question cuisine, en hors d'oeuvre sur du pain noir beurré et tartiné de moutarde forte.